להכניס את הקמח והמלח לקערה. להוסיף את השמן ולמזוג את המים. לערבב עד שכל המים נספגים בקמח ולתת לבצק לנוח 15 דקות.
ללוש את הבצק (ביד או במיקסר) עד לקבלת בצק רך, חלק ונעים לעבודה.
לחלק את הבצק ל-10 חלקים שווים ולטבול בשמן.
לשמור את הכדורים בצד 30 דקות.
להכניס לקערה את כל חומרי המילוי ולערבב נמרצות לכיוון אחד בלבד עם האצבעות כדקה, עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח והשמן לקבלת תערובת חלקה.
מרדדים את כדורי הבצק לעלה צר וארוך ברוחב 10 ס"מ ועובי מ"מ.
מורחים שכבה דקה של הרביכה ומעליה עשירית מכמות הבשר.
מגלגלים את העלה לגליל בתנועות של מתיחה וגלגול.
מעמידים את הבצק ומכסים בניילון נצמד בבזמן שחוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והבשר.
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו
ממלאים צלחת עם שומשום.
לוקחים את גלילי הבצק ובעזרת היד פוחסים אותם.
טובלים צד אחד של הבצק בשומשום ומרדדים בעדינות לעלה אחיד בעובי ס"מ.
ממלאים מחבת גדולה בשמן לטיגון עד גובה 1/2 ס"מ.
מטגנים את הבצק עד שהוא משחים קלות משני הצדדים.
מסיימים את ההכנה באפייה של עוד 20 דקות.
