להכניס לקערת המיקסר את הביצים, החלב, חצי מכמות הסוכר, המלח ומעל את הקמח.
ללוש את הבצק רק עד לקבלת בצק ללא שאריות מים או קמח.
להכניס את הבצק למנוחה של 30-40 דקות במקרר.
להוסיף את השמרים והמחצית השניה של הסוכר ולעבד את הבצק עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
לקחת 50 גרם חמאה ולרכך אותה בעזרת מערוך בין נייר אפייה.
להוסיף את החמאה לבצק וללוש עד שהבצק סופג את כל החמאה וחוזר להיות רך וחלק.
לחזור עוד פעמיים עם שאר החמאה.
לאסוף את הבצק לכדור ולהתפיח לילה במקרר.
להוציא את האויר מהבצק ולחלק ל-3 חלקים שווים.
לעצב את הבצק לצורת חלה ולהתפיח כמעט עד הכפלת הנפח.
לטרוף ביצה עם מעט מלח להמתין 15 דקות.
להבריש את הבריוש עם הביצה.
לאפות 40-45 דקות על 160 מעלות.
