לפרוס את הבגאטים לפרוסות אלכסוניות.
לכתוש את שן השום ולערבב עם שמן הזית.
להבריש את פרוסות הבגאט עם שמן זית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-5 דקות עד שהפרוסות מזהיבות.
לפרוס את התאנים לפרוסות בעובי ס״מ.
להניח על כל בגאט תאנה ומעל התאנה, קרעים של מוצרלה.
לזלף מעט שמן זית ומעט בלזמי מצומצם.
לקשט עם ארגולה או נבטים ולהגיש מיד.