מצרכים:
להשריית העוף
- 500 גרם חזה עוף או 6 שוקיים
- 1 כף זרעי כוסברה טחונים
- 1 כף שום כתוש
- 1 כף ג’ינג’ר כתוש רצוי על מגרדת עדינה או מיקרופלין
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- ½ כפית צ’ילי יבש גרוס או יותר אם אוהבים חריף
- 1 כף גראם מסאללה
- ¼ כוס יוגורט סמיך או תחליף טבעוני לשומרי כשרות
- 2 כפות מיץ לימון
לטיגון העוף
- 2 יחידות עלי דפנה
- 4 תרמילי הל רצוי לדפוק עליהם מעט ולפתוח אותם
- 4 יחידות ציפורן
- 1 יחידה כוכב אניס
- 4 ס”מ מקל קינמון
- ½ כפית זרעי כמון אופציה, אבל מוסיף
- ½ כפית זרעי קימל אופציה, אבל מוסיף
- ¼ כוס יוגורט סמיך, או תחליף טבעוני
- ¼ כוס נענע עלים בלבד
- 1 כף גראם מסאללה
לאורז
- 4 כפות שמן
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 3 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית זעפרן אופציה
- 4 כפות חלב אופציה (אם משתמשים בזעפרן)
אופן ההכנה:
- מערבבים את העוף עם כל התבלינים והיוגורט. מערבבים היטב ומשרים לפחות 2, רצוי לילה במקרר.
- מוסיפים 4 כפות שמן לסיר רחב ושטוח ומטגנים את התבלינים השלמים עד שהשמן מתחיל לרתוח. בשלב הזה מוסיפים את הבשר המתובל ומערבבים היטב עד שהבשר מוכן.
- מוסיפים את היוגורט, עלי הנענע והגראם מאסללה ומערבבים היטב.
- מנמיכים את הלהבה ומסננים היטב את האורז.
- מסדרים את האורז בשכבה אחידה על הבשר ויוצקים עליו 3 כוסות מים רותחים שעורבבו עם 1 כפיות מלח.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית – נמוכה כ-25-30 דקות עד שהאורז מוכן.
- לאחר הבישול מחכים 10 דקות לפני שפותחים את הסיר.
- מערבבים בעדינות את האורז ומגישים לשולחן.
הערות:
איך להפוך ביריאני עוף לעשיר וחגיגי יותר?
כמה רעיונות איך להפוך את המנה הזאת להרבה יותר חגיגית:- לפני טיגון הבשר אפשר להתחיל בטיגון של ירקות חתוכים לגודל ביס: פיסות כרובית או קוביות גזר או שאפשר להוסיף כוס של אפונה עדינה קפואה אחרי טיגון הבשר.
- הכנת קריספי שאלוט: פורסים 5 בצלצלי שאלוט לרצועות ומערבבים היטב עם 2 כפות קורנפלור. מטגנים בשמן עמוק עד שהבצל משחים ומצננים על רשת. מפזרים מעל המנה לפני ההגשה (ושומרים את הבצק בכלי אטום אם מכינים מראש)
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
ביריאני עוף
Amount per Serving
קלוריות
114
% Daily Value*
שומן
3
גרם
5
%
שומן רווי
1
גרם
6
%
שומן טראנס
0.01
גרם
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
כולסטרול
53
מ״ג
18
%
נתרן
229
מ״ג
10
%
אשלגן
348
מ״ג
10
%
פחממות
3
גרם
1
%
סיבים
1
גרם
4
%
סוכר
0.1
גרם
0
%
חלבון
18
גרם
36
%
ויטמין A
97
IU
2
%
ויטמין C
2
מ״ג
2
%
סידן
27
מ״ג
3
%
ברזל
1
מ״ג
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.