מצרכים:
- 500 גרם בשר טחון רצוי מעט שמן. למנה טבעונית להחליף בטופו מגורד או קצוץ דק.
- 1 חבילה אטריות אורז רחבות
- 6 יחידות בצל ירוק
- ¼ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס רוטב הוי סין
- 6 שיני שום קצוצות דק
- 3 כפות ג׳ינג׳ר קצוץ דק
- 1 כף סוכר חום
- ¼ כוס ציר בקר או מים
- קורט שבבי צ׳ילי יבש
- קורט פלפל לבן או שחור
- ¼ כוס שומשום
- 3 כפות שמן שומשום
- חופן כוסברה
אופן ההכנה:
- לקלות את השומשום בווק במשך 2‑3 דקות עד שהוא מזהיב, ולהניח בצד.
- לחתוך את הבצל הירוק: את החלק הלבן לרצועות באורך 5 ס”מ, ואת החלק הירוק לטבעות דקות ולהשרות במים קרים.
- לחמם שמן בווק ולטגן את החלק הלבן של הבצל הירוק יחד עם הבשר הטחון עד שהבשר מתחיל להשחים תוך כדי פירור הבשר לפירורים.
- לאחר שהבשר מתחיל להתפורר, להוסיף את השום ואת הג'ינג'ר ולטגן עד שהבשר משנה את צבעו לאפרפר.
- להוסיף את הסויה, רוטב הוי‑סין, הסוכר החום, ציר הבקר או המים, שבבי הצ’ילי והפלפל הלבן, ולבשל דקה–שתיים.
- אם רוצים אטריות רכות, לסנן מהמים ולהשרות כחצי דקה במים רותחים. לאטריות נגיסות יותר, פשוט לסנן מהמים ולהוסיף לווק. לערבב היטב עד כל האטריות מצופות ברוטב ובבשר (והאטריות מספיק רכות אבל לא בישלתם אותן במים).
- לקשט בשומשום קלוי, בחלק הירוק של הבצל הירוק ובכוסברה קצוצה.
- להגיש חם. אפשר להוסיף עוד רוטב לפי הטעם.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
אטריות בקר מונגוליות
Amount per Serving
קלוריות
186
% Daily Value*
שומן
11
גרם
17
%
שומן רווי
4
גרם
25
%
שומן טראנס
1
גרם
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
5
g
כולסטרול
65
מ״ג
22
%
נתרן
71
מ״ג
3
%
אשלגן
330
מ״ג
9
%
פחממות
1
גרם
0
%
סיבים
0.1
גרם
0
%
סוכר
0.2
גרם
0
%
חלבון
20
גרם
40
%
ויטמין A
12
IU
0
%
ויטמין C
1
מ״ג
1
%
סידן
16
מ״ג
2
%
ברזל
2
מ״ג
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.