מצרכים:
לבצק
- 350 גרם קמח ½2 כוסות
- 1 כפית אבקת אפיה או במקום קמח ואבקת אפיה – חבילה קטנה של קמח תופח
- 200 גרם חמאה קרה. חתוכה לקוביות
- 100 גרם אבקת סוכר
- 5 כפות חלב
למלית
- ½ כוס חלב
- 150 גרם פרג טחון וטרי.
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס אגוזי מלך קצוצים או כל אגוז אחר
- 1 יחידה לימון גרידה בלבד
- 2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
- לערבב היטב את הקמח ואבקת האפיה.
- במעבד מזון עם להב פלדה (או בקערה גדולה, במידה ומכינים ביד) לעבד את הקמח, חמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת בצק פירורי.
- להוסיף חמש כפות חלב ולעבד עד קבלת גוש בצק.
- לאסוף את הבצק לתוך שקית ניילון, לשטח ולצנן במקרר לפחות לשעתיים.
- לבשל חצי כוס חלב עם חצי כוס סוכר עד להמסת הסוכר.
- להוסיף פרג, אגוזים, גרידת לימון ומיץ לימון. לערבב היטב ולבשל על להבה נמוכה במשך שתיים עד שלוש דקות.
- לצנן את מלית הפרג.
- לחמם תנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. חום עליון ותחתון
- לרדד את הבצק לעלה בעובי של 4-5 מ"מ.
- לקרוץ עיגולים ובעזרת שתי כפיות להניח כפית מלית במרכז כל עיגול.
- את שאריות הבצק לאסוף ולרדד שוב.
- לסגור את העיגולי בצק לצורת אוזן המן.
- לאפות במשך 14-15דקות עד שאזני ההמן מתחילות להזהיב.
- לצנן ולבזוק אבקת סוכר.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
אוזני המן
Amount per Serving
קלוריות
120
% Daily Value*
שומן
8
גרם
12
%
שומן רווי
3
גרם
19
%
שומן טראנס
1
גרם
כולסטרול
11
מ״ג
4
%
נתרן
49
מ״ג
2
%
אשלגן
55
מ״ג
2
%
פחממות
14
גרם
5
%
סיבים
1
גרם
4
%
סוכר
3
גרם
3
%
חלבון
2
גרם
4
%
ויטמין A
131
IU
3
%
ויטמין C
1
מ״ג
1
%
סידן
69
מ״ג
7
%
ברזל
1
מ״ג
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.