לקלף את הארטישוק ולפרוס לפרוסות דקות, בעובי של 4-5 מ"מ. את הפרוסות לשמור בקערת מים קרים.

לפרוס את הכרישות לטבעות דקיקות. לקטום את בסיס הכרישה ואת העלים הירוקים, להסיר שכבה או שתיים של הכרישה ולשטוף היטב כל שארית של חול.

לקלף את הבצל, לחצות לאורכו ולפרוס לאורכו לפרוסות דקות.

לקצוץ דק שלוש שיני שום.

לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.

בסיר גדול, עם מעט שמן זית, לטגון את הארטישוק הירושלמי מספר דקות עד שיתרכך ויתחיל להזהיב בהיקפו.

להעביר את הארטישוקים המוכנים לקערה ובאותה המחבת, לטגן את הבצל והשום עד להזהבה.

להוסיף את הכרישה ולאדות בין שבע לעשר דקות, על להבה בינונית עד לריכוך הכרישה.

להחזיר את הארטישוק הירושלמי חזרה למחבת, לתבל בפלפל שחור ומלח ולערבב בעדינות.

כשהפסטה מוכנה, לסננה היטב ולערבב היטב את פסטה עם הכרישה והארטישוק הירושלמי.

להגיש עם גבינת פרמז'ן מגורדת.