Go Back
+ servings

מלנזאנה פרמזאנה

מלנזאנה פרמזאנה

מצרכים:

לחצילים

  • 4 יחידות חציל גודל בינוני
  • 1 כוס קמח
  • 3 יחידות ביצים
  • 3 כוסות פירורי לחם אפשר להחליף חצי לפירורים מחלה טרייה
  • ½ כפית פלפל שחור
  • מלח

לרוטב עגבניות

  • 2 קופסאות עגבניות מרוסקות 400 גרם כל אחת.
  • 1 כף אורגנו יבש
  • 1 כף תימין יבש, או עלים מ-4 גבעולים טרי
  • ½ כף שום גבישי עדין, או 3 שיני שום כתוש
  • ½ כפית פלפל שחור
  • קורט מלח

לגבינות

  • ½1 כוסות גבינת פרמזן מגורדת
  • 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
  • 350 גרם גבינת מוצרלה קשה פרוסה לפרוסות בעובי חצי ס"מ

אופן ההכנה:

לחצילים

  • לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי ס"מ
  • לסדר את החצילים בשכבה אחת ולבזוק מעט מלח על שני הצדדים של החצילים.
  • להמתין שעה.
  • לסדר את החצילים על חצי צד של מגבת מטבח נקייה ולכסות בחצי השני.
  • ללחוץ בעדינות על החצילים ולנגב היטב את הנוזלים.
  • לחמם תנור ל-210 מעלות, חום עליון ותחתון.
  • לסדר 3 קעריות עם הקמח (מעורבב עם פלפל שחור), ביצים ופירורי לחם.
  • לטבול כל פרוסת חציל משני הצדדים בקמח, ביצה ופירורי לחם.
  • לסדר את החצילים בשכבה אחת בתבנית אפייה עם נייר אפיה.
  • לצלות בתנור 30 דקות ואחרי 15 דקות להפוך את החצילים.

לרוטב עגבניות

  • לערבב את כל חומרי הרוטב, לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך.

להרכבה

  • לקחת תבנית בקוטר 26 או 28 ס"מ ולמרוח בשכבה עדינה של שמן זית.
  • למרוח בשכבה אחידה חצי כוס רוטב עגבניות.
  • לפזר חצי כוס גבינת פרמזן
  • לסדר שכבה אחת של חצילים
  • לפזר חצי כוס גבינת פרמזן
  • לסדר את פרוסות גבינת המוצרלה
  • למזוג חצי מרוטב העגבניות ולפזר בצורה אחידה.
  • לסדר עוד שכבת חצילים
  • לפזר עוד חצי כוס גבינת פרמזן ומעליה את רוטב עגבניות שנותר.
  • לערבב בעדינות את הגבינה עם העגבניות
  • לפזר את גבינת המוצרלה המגורדת.
  • לאפות 40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky