מחממים סיר גדול עם הרבה מים.
כאשר המים רותחים מוסיפים מעט מלח ואת הניוקי.
מבשלים לפי הוראות יצרן וכאשר הניוקי צפים מסננים ושומרים בצד.
נותנים ניגוב לסיר ומוסיפים את שאר החומרים למעט האפונה והפרמז'ן.
מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה ואז מוסיפים את הניוקי ומערבבים היטב מספר דקות עד שכל הניוקי מצופה היטב.
מוסיפים את האפונה ונותנים עוד ערבוב.
מחלקים למנות ומפזרים את הפרמז'ן.