Go Back
+ servings

פאי לימון ופטל

פאי לימון ופטל

מצרכים:

לקלתית

  • 200 גרם פתי בר
  • 100 גרם חמאה רכה

למלית לימון

  • 150 מל"ל מיץ לימון
  • 3 כפות גרידת לימון
  • 120 גרם סוכר
  • 90 גרם חמאה
  • 2 יחידות ביצים מידה L
  • 1 יחידה חלמון
  • ½1 כוסות פטל קפוא

לג'לי פטל

  • ½1 כוסות פטל קפוא
  • ¼ כוס מים
  • ½ כוס סוכר
  • 1 כפית ג'לטין
  • 4 כפות מים

אופן ההכנה:

לקלטית

  • במעבד מזון עם להב פלדה לטחון את הביסקוויטים עד לקבל מרקם של פירורים.
  • להוסיף את החמאה הרכה ולהפעיל בכמה פולסים עד שהחמאה נטמעת בפירורים.
  • לפזר את הפירורים על תחתית של תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ ולהדק היטב לתחתית ולדפנות.
  • להכניס את הקלתית להקפאה בזמן הכנת הקרם לימון.

לקרם לימון

  • לחמם תנור ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון.
  • להכניס לתוך קלחת את הסוכר, חמאה, מיץ וגרידת לימון ולבשל עד להמסת הסוכר והחמאה.
  • לטרוף את הביצים עם החלמון.
  • למזוג באיטיות את הקרם את הביצים תוך טריפה מתמדת של הביצים.
  • להחזיר את הנוזל לסיר ולבשל מספר דקות על להבה בינונית עד שהקרם מסמיך.
  • לסנן את הקרם ישירות את התבנית הקפואה.
  • לשבץ את הפטל הקפוא בתוך הקרם ולאפות 10 דקות.
  • בזמן שהקרם נאפה לערבב את הג'לטין והמים ולתת למים להיספג.
  • לתת לקרם לימן להתקרר ולהתייצב כ-30 דקות.

לג'לי פטל

  • להכניס לקלחת את הסוכר, המים והפטל ולבשל עד שהפטל רך והסוכר נמס.
  • לטחון את הפטל עם בלנדר מוט או מעבד מזון.
  • לחמם את הג'לטין 10-15 שניות במיקרוגל ולערבב עם מחית הפטל.
  • למזוג את הפטל על הקרם לימון.
  • לקשט את הפאי עם פירות טריים או קצפת (לפני ההגשה)
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky