Go Back
+ servings

פטאייר זעתר

פטאייר זעתר

מצרכים:

לבצק

  • ½2 כוסות קמח
  • ½1 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כפיות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס מים
  • כוס שמן זית

למילוי

  • 3 יחידות בצל בינוני
  • 3 כוסות אזוב עלים בלבד
  • ¼ כוס שמן זית
  • 1 כפית סומאק
  • 3 כפות מיץ לימון

לאפייה

  • שמן זית להבקשה

אופן ההכנה:

לבצק

  • להכניס לקערת המיקסר (או קערה ללישה ידנית) את הנוזלים, הסוכר והמלח. להוסיף את הקמח ואת השמרים וללוש כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
  • במידה והבצק דביק מידי, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של קמח.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת ולהתפיח כשעה עד כמעט הכפלת הנפח.

למילוי

  • לקלוף את הבצלים ולקצוץ לקוביות בינוניות.
  • לטגן את הבצל בשמן עד שהבצק מתרכך ומזהיב.
  • לכבות את האש ולהוסיף את עלי האזוב.
  • לערבב היטב עד שעלי העזוב קמלים מעט מהחום.
  • להוסיף את הסומאק ואת מיץ הלימון ולערבב היטב.

להכנת הפטייאר

  • להוציא את האוויר מהבצק ולרדד אותו לעלה דקיק על משטח מקומח קלות.
  • בעזרת קורצן עוגיות גדול או כוס רחבה לקרוץ עיגולים.
  • לאסוף את שאריות הבצק, ללוש מעט ולתת לבצק לנוח.
  • לקחת עיגול בצק ולרדד אותו מעט.
  • להניח כפית מילוי באמצע העיגול.
  • לקפל את שולי הבצק למרכז העיגול.
  • לקפל עוד דופן של הבצק מעל הקיפול הראשון.
  • לסגור את החלק האחרון של הבצק מעל שני הקיפולים וליצור משולש סגור.
  • להעביר את הפטאייר לתבנית עם נייר אפייה ולחזור על הפעולה.
  • למרוח את הבצק במעט שמן זית.
  • לאפות כ-12-15 דקות בתנור שחומם מראש על חום עליון ותחתון של 180 מעלות.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky