Go Back
+ servings
פטאייר זעתר
הדפסת מתכון

פטאייר זעתר

פטאייר זעתר רכים במילוי זעתר וסומאק
מנה: מנה ראשונה, תוספות
מטבח: ערבי
זמן הכנה: 30 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן התפחה 1 hour
זמן כולל: 1 hour 45 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 30 יחידות
Calories 180קל

מצרכים:

לבצק

  • ½2 כוסות קמח
  • ½1 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כפיות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס מים
  • כוס שמן זית

למילוי

  • 3 יחידות בצל בינוני
  • 3 כוסות אזוב עלים בלבד
  • ¼ כוס שמן זית
  • 1 כפית סומאק
  • 3 כפות מיץ לימון

לאפייה

  • שמן זית להבקשה

אופן ההכנה:

לבצק

  • להכניס לקערת המיקסר (או קערה ללישה ידנית) את הנוזלים, הסוכר והמלח. להוסיף את הקמח ואת השמרים וללוש כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
  • במידה והבצק דביק מידי, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של קמח.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת ולהתפיח כשעה עד כמעט הכפלת הנפח.

למילוי

  • לקלוף את הבצלים ולקצוץ לקוביות בינוניות.
  • לטגן את הבצל בשמן עד שהבצק מתרכך ומזהיב.
  • לכבות את האש ולהוסיף את עלי האזוב.
  • לערבב היטב עד שעלי העזוב קמלים מעט מהחום.
  • להוסיף את הסומאק ואת מיץ הלימון ולערבב היטב.

להכנת הפטייאר

  • להוציא את האוויר מהבצק ולרדד אותו לעלה דקיק על משטח מקומח קלות.
  • בעזרת קורצן עוגיות גדול או כוס רחבה לקרוץ עיגולים.
  • לאסוף את שאריות הבצק, ללוש מעט ולתת לבצק לנוח.
  • לקחת עיגול בצק ולרדד אותו מעט.
  • להניח כפית מילוי באמצע העיגול.
  • לקפל את שולי הבצק למרכז העיגול.
  • לקפל עוד דופן של הבצק מעל הקיפול הראשון.
  • לסגור את החלק האחרון של הבצק מעל שני הקיפולים וליצור משולש סגור.
  • להעביר את הפטאייר לתבנית עם נייר אפייה ולחזור על הפעולה.
  • למרוח את הבצק במעט שמן זית.
  • לאפות כ-12-15 דקות בתנור שחומם מראש על חום עליון ותחתון של 180 מעלות.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 180קל | פחממות: 31גרם | חלבון: 4גרם | שומן: 7גרם | שומן רווי: 1גרם | נתרן: 92מ״ג | אשלגן: 219מ״ג | סיבים: 9גרם | סוכר: 1גרם | ויטמין A: 897IU | ויטמין C: 12מ״ג | סידן: 450מ״ג | ברזל: 30מ״ג