עוגיות חמאה בטעמים
מצרכים:
לשכבת הפיסטוק
- 50 גרם אגוז פיסטוק טבעי
- 125 גרם קמח רצוי קמח לעוגיות
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 75 גרם סוכר
- 1 יחידה חלמון
- 1 כף חלב במידת הצור
לשכבת הוניל
- 150 גרם קמח רצוי קמח לעוגיות
- 100 גרם חמאה
- 75 גרם סוכר
- 1 יחידה חלמון
- 1 כפית מחית וניל או כף תמצית וניל
- 1 כף חלב במידת הצורך
לשכבת השוקולד
- 150 גרם קמח רצוי קמח לעוגיות
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 75 גרם סוכר
- 2 כפות אבקת קקאו
- 1 יחידה חלמון
- 1 כף חלב לפי הצורך
אופן ההכנה:
לשכבת הפיסטוק
- במעבד מזון עם להב פלדה או בלנדר לטחון היטב את הקמח עם הפיסטוקים
- להוסיף את הסוכר והחמאה ולעבד עד לקבלת תערובת במרקם של חול.
- להוסיף את החלמון ולעבד עד לקבלת פירורים גדולים יותר. במידת הצורך אם הבצק לא מתאחד להוסיף עוד כף חלב.
- לאסוף את הבצק לכדור ולשמור במקרר.
לשכבת הוניל
- במעבד מזון עם להב פלדה לעבד את הקמח, סוכר וחמאה עד לקבלת מרקם של חול.
- להוסיף את החלמון ואת הוניל ולעבד עד לקבלת פירורים גדולים יותר. במידת הצורך אם הבצק לא מתאחד להוסיף עוד כף חלב.
- לאסוף את הבצק לכדור ולשמור במקרר.
לשכבת השוקולד
- במעבד מזון עם להב פלדה לעבד את הקמח, הקקאו, סוכר וחמאה עד לקבלת מרקם של חול.
- להוסיף את החלמון ולעבד עד לקבלת פירורים גדולים יותר. במידת הצורך אם הבצק לא מתאחד להוסיף עוד כף חלב.
- לאסוף את הבצק לכדור ולשמור במקרר.
לעיצוב העוגיות
- לרדד את כדור הפיסטוק לעלה בעובי של 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה.
- במידת הצורך לחתוך את שולי הבצק ולהשלים עד מנת לקבל צורת מלבן.
- לרדד את כדור הוניל לעלה בעובי של 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה.
- במידת הצורך לחתוך את שולי הבצק ולהשלים עד מנת לקבל צורת מלבן.
- להניח את עלה הוניל מעל לעלה הפיסטוק עם כמה שיותר חפיפה.
- לרדד את כדור השוקולד לעלה בעובי של 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה.
- במידת הצורך לחתוך את שולי הבצק ולהשלים עד מנת לקבל צורת מלבן.
- להניח את עלה השוקולד מעל לעלה הוניל עם כמה שיותר חפיפה.
- לחתוך את שולי הבצק לקבלת מלבן אחיד.
- לגלגל את העלה מהצד הרחב שלו לצורת גליל כמה שיותר הדוק ללא כיסי אוויר.
- בעזרת להב של סכין ליצור צורת תיבה.
- לצנן את הבצק שעתיים.
- לפרוס לפרוסות בעובי של חצי ס"מ.
- לאפות את העוגיות 12-14 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות על חום עליון ותחתון.