Go Back
עוגיות חמאה בטעמים
הדפסה

עוגיות חמאה בטעמים

עוגיות חמאה פריכות בטעמים של וניל, פיסטוק ושוקולד
סוג מתכון: עוגיות
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 14 minutes
זמן קירור 2 hours

מצרכים:

לשכבת הפיסטוק

  • 50 גרם אגוז פיסטוק טבעי
  • 125 גרם קמח רצוי קמח לעוגיות
  • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 75 גרם סוכר
  • 1 יחידה חלמון
  • 1 כף חלב במידת הצור

לשכבת הוניל

  • 150 גרם קמח רצוי קמח לעוגיות
  • 100 גרם חמאה
  • 75 גרם סוכר
  • 1 יחידה חלמון
  • 1 כפית מחית וניל או כף תמצית וניל
  • 1 כף חלב במידת הצורך

לשכבת השוקולד

  • 150 גרם קמח רצוי קמח לעוגיות
  • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 75 גרם סוכר
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 1 יחידה חלמון
  • 1 כף חלב לפי הצורך

אופן ההכנה:

לשכבת הפיסטוק

  • במעבד מזון עם להב פלדה או בלנדר לטחון היטב את הקמח עם הפיסטוקים
  • להוסיף את הסוכר והחמאה ולעבד עד לקבלת תערובת במרקם של חול.
  • להוסיף את החלמון ולעבד עד לקבלת פירורים גדולים יותר. במידת הצורך אם הבצק לא מתאחד להוסיף עוד כף חלב.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולשמור במקרר.

לשכבת הוניל

  • במעבד מזון עם להב פלדה לעבד את הקמח, סוכר וחמאה עד לקבלת מרקם של חול.
  • להוסיף את החלמון ואת הוניל ולעבד עד לקבלת פירורים גדולים יותר. במידת הצורך אם הבצק לא מתאחד להוסיף עוד כף חלב.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולשמור במקרר.

לשכבת השוקולד

  • במעבד מזון עם להב פלדה לעבד את הקמח, הקקאו, סוכר וחמאה עד לקבלת מרקם של חול.
  • להוסיף את החלמון ולעבד עד לקבלת פירורים גדולים יותר. במידת הצורך אם הבצק לא מתאחד להוסיף עוד כף חלב.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולשמור במקרר.

לעיצוב העוגיות

  • לרדד את כדור הפיסטוק לעלה בעובי של 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה.
  • במידת הצורך לחתוך את שולי הבצק ולהשלים עד מנת לקבל צורת מלבן.
  • לרדד את כדור הוניל לעלה בעובי של 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה.
  • במידת הצורך לחתוך את שולי הבצק ולהשלים עד מנת לקבל צורת מלבן.
  • להניח את עלה הוניל מעל לעלה הפיסטוק עם כמה שיותר חפיפה.
  • לרדד את כדור השוקולד לעלה בעובי של 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה.
  • במידת הצורך לחתוך את שולי הבצק ולהשלים עד מנת לקבל צורת מלבן.
  • להניח את עלה השוקולד מעל לעלה הוניל עם כמה שיותר חפיפה.
  • לחתוך את שולי הבצק לקבלת מלבן אחיד.
  • לגלגל את העלה מהצד הרחב שלו לצורת גליל כמה שיותר הדוק ללא כיסי אוויר.
  • בעזרת להב של סכין ליצור צורת תיבה.
  • לצנן את הבצק שעתיים.
  • לפרוס לפרוסות בעובי של חצי ס"מ.
  • לאפות את העוגיות 12-14 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות על חום עליון ותחתון.