Go Back

לחמניות חלב יפניות

לחמניות חלב יפניות

מצרכים:

לרביכה

  • ½ כוס מים
  • ½ כוס חלב
  • 50 גרם קמח רצוי קמח לחם או חלות

לבצק

  • 2 יחידות ביצים גדולות
  • 1 כוס חלב
  • ½ כוס סוכר
  • 100 גרם חמאה רכה מאוד
  • 1 כפית מלח
  • 700 גרם קמח רצוי קמח לחם או חלות
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כפית שמרים יבשים

להברשה

  • 1 יחידה ביצה
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

לרביכה

  • לבשל את הקמח והנוזלים בקלחת קטנה תוך כדי ערבוב עד לקבלת רביכה חלקה.
  • לאחר קבלת הרביכה לכבות את האש ולהמשיך לערבב עוד דקה או שתיים.
  • לצנן את הרביכה לחלוטין.

לבצק

  • להכניס לקערת המיקסר את כל החומרים לפי סדר ההופעה שלהם.
  • להוסיף את הרביכה וללוש את הבצק במהירות איטית עד לאיחוד הבצק.
  • להגביר מעט את מהירות המיקסר וללוש עוד 8 דקות.
  • להעביר את הבצק לקערה מרוחה בחמאה או משומנת קלות.
  • להתפיח את הבצק עד כמעט להכפלת הנפח.
  • לחלק את הבצק לכדורים של 50 גרם ללחמניות קטנות, 100 גרם ללחמניות גדולות יותר או 150 גרם לאפייה בתבנית של לחם.
  • לעצב את הבצק לכדורים.
  • לרדד את הבצק לעלה ולקפל לשלוש.
  • לגלגל את הבצק ולסדר בתבנית.
  • להתפיח את הבצק שוב.
  • להבריש את הבצק בביצה טרופה עם מעט מלח ולפזר שומשום / פרג / קצח
  • לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות על חום עליון ותחתון במשך 20-25 דקות
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky