Go Back
+ servings
מרק פטריות וערמונים
הדפסת מתכון

מרק פטריות וערמונים

מרק מושלם של מרק פטריות וערמונים. טבעוני ונטול גלוטן
מנה: טבעוני, מרק
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 40 minutes
זמן כולל: 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 12 מנות

מצרכים:

  • 1 יחידה בצל
  • 1 יחידה כרישה בינונית
  • 2 יחידות שורש פטרוזיליה בינוניים
  • 5 שיני שום
  • 5 גבעולי תימין עלים בלבד
  • 6 סלסלות פטריות מסוגים שונים
  • ½ כוס פטריות יער מיובשות
  • 2 שקיות ערמונים משומרים
  • 5 כפות שמן זית
  • פלפל שחור
  • מלח
  • ½ כוס יין לבן

אופן ההכנה:

  • להשרות את הפטריות המיובשות ב-2 כוסות מים רותחים.
  • לקלף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות.
  • לחתוך את הכרישה לאורכה כמעט עד לבסיס. לסובב ב-90 מעלות לבצע חתך נוסף. לקצוץ את הכרישה דק.
  • לחתוך את שורשי הפטרוזיליה לקוביות קטנות.
  • לקצוץ גס את שיני השום.
  • להכניס את כל הירקות לסיר עם שמן זית ולטגן עד שהירקות רכים ומקורמלים.
  • להוסיף את היין הלבן ולערבב עד לאידוי הנוזלים.
  • בזמן טיגון הירקות לנגב היטב את הפטריות ולחתוך לקוביות גדולות.
  • להוסיף את הפטריות לסיר ולטגן תוך כדי ערבוב עד שהן מתרככות גם.
  • להוציא בעדינות את הפטריות המיובשות מהמים ולסנן את הנוזלים דרך נייר מגבת.
  • לקצוץ גס את הערמונים.
  • להוסיף את הפטריות המיובשות יחד עם מיי ההשרייה המסוננים והערמונים לסיר ולכסות במים.
  • לתבל עם מעט פלפל שחור ומלח ולבשל כ-30 דקות על להבה בינונית.
  • לאחר הבישול לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • לטחון את המרק עם בלנדר מוט, אבל לא להגיע למרק חלק מידי. המרק צריך להישאר מעט גושי שירגישו את הפטריות.
  • להגיש עם פטרוזיליה קצוצה.