Go Back
+ servings

צלי בקר עם פטריות

צלי בקר עם פטריות

מצרכים:

  • 1 ק"ג אונטריב
  • 4 סלסלות פטריות מסוגים שונים
  • ½ כוס פטריות יער מיובשות
  • 1 יחידה בצל
  • 1 יחידה כרישה
  • ½ כוס יין לבן
  • ½ כוס קמח
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • ½ כף פלפל שחור
  • 1 כף מלח גס
  • 2 כוסות ציר בקר או ציר עוף או ציר ירקות או מים
  • 7 כפות שמן זית
  • 6 גבעולי תימין
  • 1 כף פפריקה מעושנת או מתוקה

אופן ההכנה:

  • לחתוך את הבשר לקוביות בגודל של בערך 2 ס"מ.
  • לנקות שאריות של שומן מהבשר.
  • לערבב את הקמח עם חצי כפית פלפל שחור, פפריקה ומלח גס ולטבול את הבשר בקמח.
  • לנער את הבשר מעודפי קמח.
  • לחמם קדירת ברזל או סיר בעל תחתית עבה עם 5 כפות שמן זית.
  • לטגן את הבשר משני הצדדים כ-2 דקות מכל צד.
  • להקפיד לא לטגן יותר מידי בשר על מנת לא לקרר את השמן.
  • לשמור את הבשר המטוגן בצלחת.
  • בזמן שמטגנים את הבשר לחתוך את הפטריות לקוביות גדולות בגודל קוביות הבשר בערך.
  • לפרוס את הבצל והכרישה לטבעות.
  • לאחר טיגון הבשר להוסיף עוד 2 כפות שמן זית ולטגן את הבצל והכרישה עד לריכוך.
  • להוסיף את היין הלבן ולערבב היטב ולגרד את שאריות הקמח מתחתית הסיר.
  • לאחר אידוי היין, להוסיף את הפטריות הטריות.
  • להוסיף כף פפריקה מעושנת (או מתוקה) עוד קצת פלפל ולטגן את הפטריות
  • לטגן את הפטריות מספר דקות עד שהן מתרככות.
  • להוסיף את הפטריות המיובשות והבשר ולערבב.
  • להוסיף את הציר וכמה גבעולי תימין.
  • אם רוצים אפשר להוסיף חצי כוס יין אדום.
  • לטעום את הציר ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • לכסות את הסיר ולהעביר לבישול של 3 שעות על הלהבה החלשה ביותר.
  • להגיש עם פירה או אורז לבן
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky