Go Back
+ servings

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו

מצרכים:

לתערובת קייג'ון

  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 2 כפות אבקת שום גבישי
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1 כף אורגנו יבש
  • 1 כף תימין יבש
  • 1 כף מלח
  • 1 כף מלח אטלנטי או מלח גס
  • 1 כף פלפל שחור
  • 1 כף פלפל קאיין
  • 1 כף אבקת בצל

לסלסת אבוקדו

  • 2 יחידות אבוקדו בשל אבל מוצק
  • 4 יחידות בצל שאלוט או בצל סגול קטן
  • 2 יחידות ליים או לימון בינוני
  • 10 גבעולי כוסברה עלים שלמים בלבד.
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

לדג

  • 6 יחידות פילה סלמון עם עור, משקל של 150 גרם למנה.
  • 2 כפות תערובת קייג'ון
  • 50 גרם חמאה
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 כפות דואה מצרית להגשה

אופן ההכנה:

לתערובת קייג'ון

  • לערבב את כל התבלינים היטב ולשמור בצנצנת אטומה.
  • אפשר להתחיל עם חצי מכפות הפלפל ולהוסיף לפי הצורך. התערובת צריכה להיות מעט חריפה.

לסלסלת אבוקדו

  • לחצות את האבוקדו לשניים.
  • בעזרת כף להפריד בין האבוקדו והקליפה שלו.
  • לחתוך את האבוקדו לקוביות.
  • לסחוט את הלימון.
  • להפריד את העלים של הכוסברה מהגבעול ולערבב.
  • לתבל עם הפלפל והמלח ולערבב בעדינות.
  • להכין את המנה קרוב להגשה.

להכנת הדג

  • להוציא את הדג מהמקרר לפחות חצי שעה מראש על מנת שיגיע לטמפרטורת החדר.
  • לתבל את הדג עם תערובת קייג'ון מכל צדדיו.
  • להמיס את החמאה והשמן על מחבת וכאשר השמן חם להניח את הדג עם הצד של העור כלפי מטה.
  • לטגן את הדג 2-3 דקות עד שחלקו התחתון משנה את צבעו לורדרד-לבן ולהפוך לעוד 2-3 דקות.
  • לטגן את הדג כדקה-שתיים על צדדיו ולבדוק שהוא מוכן מבפנים.
  • זהירות לא לטגן את הדג יותר מידי ולייבש אותו.
  • להגיש את הדג עם סלסת אבוקדו מעליו ולפזר מעט דואה מצרית.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky