Go Back
+ servings

נגיסי פרעצל

נגיסי פרצל

מצרכים:

לבצק

  • ¼4 כוסות קמח רצוי קמח לחם. 600 גרם
  • 300 מל"ל מים
  • 60 גרם חמאה
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים

לבישול

  • 2 ליטר מים
  • 2 כפות אבקת סודה לשתייה

למטבל חרדל דבש

  • 3 כפיות חרדל
  • 1 כפית דבש

אופן ההכנה:

  • להמיס את החמאה במיקרוגל 30 שניות.
  • להכניס לקערת המיקסר את החמאה המומסת, המים, המלח והסוכר.
  • להוסיף את הקמח ומעליו את השמרים.
  • להפעיל את המיקסר על מהירות איטית עד לאיחוד כל חומרי הבצק.
  • להגביר מעט מהירות וללוש 8 דקות.
  • במידה והבצק לא מתאחד אפשר להוסיף כף אחרי כף של מים.
  • הבצק יוצא בצק קשה וזה בסדר גמור, אבל הוא לא צריך להיות יבש.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת, למרוח במעט מאוד שמן ולהתפיח עד הכפלת נפח.
  • לחלק את הבצק ל-30 חלקים של 30 גרם ולעצב על חלק לצורת ביצה פחוסה.
  • להרתיח 2 ליטר במים בסיר גדול וכשהמים רותחים להוסיף 2 כפות של אבקת סודה לשתייה
  • לבשל את כדורי הבצק בקבוצות של 10 כל פעם ולמדוד 30 שניות מהכנסת הכדור האחרון.
  • להוציא בעזרת כף מחוררת ולסנן עודפי מים.
  • לסדר את הבצק בתבנית עם נייר אפייה.
  • בעזרת מספרים לגזור את הבצק באמצע עד לעומק של שליש בערך.
  • לבזוק מעט מלח גס
  • לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • להכנת המטבל לערבב את החרדל והדבש.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky