Go Back
+ servings
בריוש עם ביצה עלומה
הדפסת מתכון

בריוש

מתכון לבריוש מושלם וקל מאוד להכנה
מנה: לחמים, מאפים, מאפים מתוקים
מטבח: צרפתי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 40 minutes
זמן התפחה 12 hours
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 1 כיכר

מצרכים:

  • 500 גרם קמח רצוי קמח חלה
  • 3 יחידות ביצים
  • 120 גרם חלב
  • 60 גרם סוכר 6 כפות
  • 10 גרם מלח 2 כפיות
  • 5 גרם שמרים יבשים 2 כפיות
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 1 יחידה ביצה להברשה

אופן ההכנה:

  • להכניס לקערת המיקסר את הביצים, החלב, חצי מכמות הסוכר, המלח ומעל את הקמח.
  • ללוש את הבצק רק עד לקבלת בצק ללא שאריות מים או קמח.
  • להכניס את הבצק למנוחה של 30-40 דקות במקרר.
  • להוסיף את השמרים והמחצית השניה של הסוכר ולעבד את הבצק עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
  • לקחת 50 גרם חמאה ולרכך אותה בעזרת מערוך בין נייר אפייה.
  • להוסיף את החמאה לבצק וללוש עד שהבצק סופג את כל החמאה וחוזר להיות רך וחלק.
  • לחזור עוד פעמיים עם שאר החמאה.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולהתפיח לילה במקרר.
  • להוציא את האויר מהבצק ולחלק ל-3 חלקים שווים.
  • לעצב את הבצק לצורת חלה ולהתפיח כמעט עד הכפלת הנפח.
  • לטרוף ביצה עם מעט מלח להמתין 15 דקות.
  • להבריש את הבריוש עם הביצה.
  • לאפות 40-45 דקות על 160 מעלות.