Go Back
+ servings
פיצה כמו באיטליה
הדפסת מתכון

פיצה כמו באיטליה

המדריך השלם והמצולם לפיצה כמו באיטליה
מנה: מנה עיקרית
מטבח: איטלקי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 5 minutes
זמני התפחה 2 hours 30 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 3 פיצות

מצרכים:

לבצק הפיצה

  • 500 גרם קמח רצוי קמח לפיצה
  • 300 מל"ל מים
  • 12.5 גרם מלח
  • 10 גרם שמן זית
  • 5 גרם שמרים יבשים
  • 5 גרם סוכר

לרוטב עגבניות

  • 1 קופסה עגבניות מרוסקות רצוי מוטי
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 שן שום כתושה

אופן ההכנה:

  • להכניס לקערת המיקסר את המים והקמח וללוש עד לקבלת בצק ללא שאריות מים וקמח חופשי.
  • לכסות את הבצק ולהמתין 40 דקות.
  • להוסיף לבצק את השמרים, הסוכר והמלח בנקודות רחוקות אחד מהשני ולהפעיל את המיקסר וללוש את הבצק עד לאיחוד הבצק וקבלת בצק חלק.
  • להוסיף את שמן הזית ולהמשיך ללוש מספר דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק. במהלך הלישה לעצור את המיקסר, לשחרר את הבצק שנדבק לתחתית הקערה ולהמשיך ללוש.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ולהתפיח עד הכפלת נפח, כשעה עד שעה וחצי.
  • להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות, להוציא את האויר ולחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים.
  • לעצב כל חתיכת בצק לכדור ולהכניס לקופסה משומנת קלות ולהתפיח עוד שעה.
  • "לטבול" את הבצק בקערה עם מעט קמח סמולינה ולפתוח לפיצה ביד או במערוך.
  • להניח את הבצק על נייר אפייה, לשים מעט רוטב (מצקת אחת של מרק) ולמרוח על הפיצה, תוך השארת שולים ללא רוטב.
  • לפזר גבינת מוצרלה שהוקפאה לפחות חצי שעה מראש.
  • להעביר את הפיצה למשטח קרטון ולהעביר לתנור שחום מראש עם אבן אפייה או תבנית תנור הפוכה על החום הכי גבוה של התנור.
  • לאפות את הפיצה כ- 4-4.5 דקות.