Go Back
+ servings
ארטישוק ממולא בשר
הדפסת מתכון

ארטישוק ממולא בשר

מנה אביבית מושלמת לילדים של ארטישוק ממולא בשר ברוטב חמצמץ של סלרי ולימון
מנה: בשר, כשר לפסח, מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן כולל: 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 5 מנות

מצרכים:

לרוטב

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 יחידה בצל
  • 5 שיני שום
  • 1 כף כמון
  • כוס מיץ לימון
  • 1 כף כורכום
  • פלפל שחור
  • מלח
  • 1 כוס אפונה עדינה

לקציצות

  • 10 יחידות ארטישוק לבבות בלבד
  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שיני שום
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 כף בהרט
  • 1 כף זרעי כוסברה טחונים
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • פלפל שחור
  • מלח

אופן ההכנה:

להכנת הבשר

  • לקצוץ את הבצל והשום לקוביות קטנות.
  • במחבת לחמם את שמן הזית, הבצל והשום ולטגן עד לריכוך.
  • לצנן 5 דקות.
  • לקצוץ את עלי הפטרוזליה.
  • להכניס לקערה את כל חומרי המילוי למעט הארטישוקים וללוש 2 דקות עד לקבלת בשר מעורבב באחידות.

להכנת הרוטב

  • לקצוץ את הבצל, השום והסלרי.
  • לחמם בסיר רחב ושטוח את שמן הזית יחד עם הבצל, השום והסלרי הקצוצים ולטגן מספר דקות עד לריכוך הירקות.
  • להוסיף את שאר התבלינים, מיץ הלימון וכוס מים ולהסיר מהאש.
  • למלא את כף היד בבשר, ליצור כדור ולהכניס לתוך הארטישוק. ללחוץ בעדינות ולסדר בצפיפות בסיר.
  • למלא את כל הארטישוקים.
  • לפזר את האפונה על הקציצות ולכסות במים עד לגובה הארטישוק.
  • להביא את הסיר לרתיחה, לכסות ולבשל 25 דקות על להבה בינונית - נמוכה.