איך לקלוע חלה
חלות
מצרכים:
- 1 ק״ג קמח שטיבל 405 או קמח חלה
- 500 מל״ל מים
- 60 מל״ל שמן
- 60 גרם סוכר
- 20 גרם מלח
- 20 גרם שמרים יבשים
אופן ההכנה:
- להכניס את הנוזלים לקערת המיקסר יחד עם הסוכר והמלח.
- להוסיף את הקמח ומעליו את השמרים היבשים.
- ללוש 3 דקות על מהירות נמוכה עד לאיחוד הבצק.
- להגביר למהירות בינונית וללוש 8 דקות.
- לתת לבצק לנוח 15 דקות בקערה.
- אחרי 15 דקות לחתוך חתיכות בצק למשקל הרצוי ולכדרר:חלה מ-2 רצועות: כל רצועה תשקול בין 300-250 גרם. חלה מ-3 רצועות: כל רצועה שוקלת בין 150-125 גרם
- מכדררים ומאריכים מעט לצורה אובאלית לחצי שעה תפיחה בטמפ' של 30 מעלות.
- לכסות במגבת / ניילון.
- מרדדים את כדורי הבצק המגולגלים עם מערוך לכדי דיסקה שטוחה, מותחים ומגלגלים לכדי רצועה ארוכה.
- מאריכים את הרצועה בעזרת רידוד ידני עם שתי הידיים.
- קולעים את החלה לצורה הרצויה, מניחים לתפיחה על גבי נייר אפייה (לא יותר מ-2 חלות על נייר אחד).
- מכסים את החלות במגבת / ניילון לא נצמד ומניחים במקום חמים לכשעה.
- כעבור חצי שעה מדליקים את התנור, מניחים תבנית אפייה הפוך בחלקו התחתון של התנור ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
- טורפים היטב 1 ביצה עם קורט מלח, ומחכים עד תום ההתפחה.
- בתום ההתפחה מסירים את המגבת / הניילון, מורחים בעדינות את החלה עם הביצה הטרופה באמצעות מברשת, מפזרים שומשום או פרג ומחליקים את החלות עם נייר האפיה על גבי תבנית התנור.
- אופים במשך 25 דקות על 180 מעלות עם חום עליון ותחתון