Go Back
+ servings

פטה כבד עוף בריבת בצל

פטה כבד עוף בריבת בצל

מצרכים:

לפטה כבד

  • 1 ק"ג כבד עוף
  • 2 יחידות בצל
  • 200 גרם חמאה או מחמאה
  • 3 כפות ברנדי
  • ½ כף פלפל שחור גרוס
  • ½ כף מלח
  • 1 כף תימין עלעלים בלבד
  • כוס פיסטוקים טבעיים

לריבת בצל

  • 4 יחידות בצל סגול
  • 1 כוס סוכר חום
  • ½ כוס יין אדום
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

לפטה עוף

  • לנקות היטב את אונות הכבד (אפשר ורצוי לבקש מהקצב) ולסנן משאריות נוזלים.
  • לקלוף את שני הבצלים, לחצות לשנים ולחתוך לרצועות.
  • לחמם מחבת כבדה ולטגן את הבצלים, החמאה, התימין, הפלפל והמלח עד לריכוך הבצלים.
  • להוסיף את הכבדים ולטגן עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב ולכבות את האש.
  • להוסיף 150 גרם של קוביות חמאה יחד עם 3 כפות ברנדי ולערבב היטב.
  • לכסות את המחבת ולתת לכבדים להמשיך להתבשל מהחום של עצמם.
  • להעביר את הכבדים עם הבצל למעבד מזון עם להב פלדה.
  • לטעום את הממרח שהתקבל ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • לקחת חופן של פסטוקים קלויים ולשפשף היטב על מנת להיפתר מהקליפות סביב האגוז ולקצוץ גס.
  • לרפד תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד, לפזר את הפיסטוקים ולצקת בעדינות מעל את ממרח הכבד.
  • לסגור היטב עם עוד שכבת ניילון נצמד ולשמור בקירור עד להגשה.

לריבת הבצל

  • לקלוף את הבצלים, לחצות לשניים ולפרוס לטבעות דקות.
  • להכניס לסיר בעל תחתית עבה את הסוכר והבצלים ולבשל תוך כדי ערבוב עד להמסת הסוכר.
  • להוסיף את היין ואת הפלפל השחור ולבשל על להבה בינונית עד שכל הנוזלים כמעט מתאדים.
  • להסיר מהאש ולהעביר לצנצנת מעוקרת.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky