לערבב את כל חומרי ראש העיסה ולהשאיר ל-10-15 דקות עד לקבלת שמרים פעילים והרבה בועות על פני השטח.
להכניס את הנוזלים ואת המלח לקערת המיקסר ומעליהם את הקמח.
להוסיף את ראש העיסה ולהתחיל ללוש על מהירות איטית.
כאשר נוצר בצק להוסיף את החמאה וללוש 10 דקות על מהירות בינונית-נמוכה.
כאשר מתקבל בצק רך וחלק (אבל לא מאוד דביק) נאסוף אותו לכדור ונכניס לקערה משומנת בחמאה.
להתפיח עד כמעט הכפלת נפח.
להוציא אוויר מהבצק ולחלק ל-12 חלקים שווים.
ליצור צורת כדור ולקמח את הלחמניות.
בעזרת כף עץ או צ׳ופסטיק ללחוץ על הבצק בצורת +.
להתפיח את הבצק שוב חצי שעה.
לחמם תנור ל-220 מעלות עם קערת מים בתחתית התנור
לאפות את הלחמניות 15 דקות, להוציא את המים ולאפות עוד 5 דקות.
להעביר לרשת צינון.