Go Back
+ servings
לחמניות איטלקיות
הדפסת מתכון

לחמניות איטלקיות

לחמניות איטלקיות בעלות קרום פריך וקשה ופנים רך. מושלמות לטבילה בשמן זית וללוות ארוחות או סתם לכריכים מושקעים
מנה: לחמניות, מאפים
מטבח: איטלקי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 1 hour 30 minutes
זמן אפייה 20 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 12 לחמניות

מצרכים:

לראש העיסה

  • 2.5 כפיות שמרים יבשים
  • 2 כפיות סוכר
  • 2 כפיות קמח
  • ½ כוס מים חמימים

לבצק

  • 6 כוסות קמח
  • ½1 כוסות מים קרים
  • ¼ כוס חלב או מים
  • 30 גרם חמאה רכה מאוד
  • 1 כף מלח
  • מעט קמח לקימוח הלחמניות

אופן ההכנה:

  • לערבב את כל חומרי ראש העיסה ולהשאיר ל-10-15 דקות עד לקבלת שמרים פעילים והרבה בועות על פני השטח.
  • להכניס את הנוזלים ואת המלח לקערת המיקסר ומעליהם את הקמח.
  • להוסיף את ראש העיסה ולהתחיל ללוש על מהירות איטית.
  • כאשר נוצר בצק להוסיף את החמאה וללוש 10 דקות על מהירות בינונית-נמוכה.
  • כאשר מתקבל בצק רך וחלק (אבל לא מאוד דביק) נאסוף אותו לכדור ונכניס לקערה משומנת בחמאה.
  • להתפיח עד כמעט הכפלת נפח.
  • להוציא אוויר מהבצק ולחלק ל-12 חלקים שווים.
  • ליצור צורת כדור ולקמח את הלחמניות.
  • בעזרת כף עץ או צ׳ופסטיק ללחוץ על הבצק בצורת +.
  • להתפיח את הבצק שוב חצי שעה.
  • לחמם תנור ל-220 מעלות עם קערת מים בתחתית התנור
  • לאפות את הלחמניות 15 דקות, להוציא את המים ולאפות עוד 5 דקות.
  • להעביר לרשת צינון.