שבלולי שמרים במילוי פרג
יחידות
מצרכים:
לבצק שמרים
- 3.5 כוסות קמח רצוי קמח לחם
- 0.5 כף שמרים יבשים
- 2 יחידות ביצים
- 1 גביע שמנת חמוצה
- ¼ כוס סוכר
- 75 גרם חמאה רכה
- ¼ כוס חלב
- קורט מלח
למלית פרג
- 200 גרם פרג טחון
- ¾ כוס חלב
- 1 כוס סוכר
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 2 כפות גרידת לימון
- 2 כפות מיץ לימון
- ¼ כוס צימוקים
אופן ההכנה:
להכנת הבצק
- להכניס לקערת המיקסר את כל חומרי הבצק. להניח את הרטובים למטה ואת הקמח והשמרים למעלה.
- ללוש את הבצק עם וו לישה במהירות איטית עד להיווצרות הבצק וכאשר נוצר הבצק, להגביר מעט מהירות וללוש עוד 8 דקות.
- במידה והבצק דביק להוסיף עוד כף קמח כל פעם.
- הבצק צריך להיות מאוד רך, על גבול הדביק, אבל לא ממש דביק.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ולהתפיח לילה במקרר או בחוץ כשהבצק עטוף.
- הבצק יהיה הרבה יותר נוח לעבודה כשהוא קר לאחר ההתפחה.
להכנת המלית
- להכניס את כל חומרי המלית לסיר קטנה ולבשל 5-6 דקות תוך כדי ערבוב.
- לצנן את המלית.
להכנת שבלולי שמרים
- לרדד את הבצק על משטחה מקומח קלות. מידי פעם להרים ולסובב את הבצק ב-90 מעלות.
- לרדד לעלה בעובי חצי ס"מ ואורך 30 ס"מ.
- למרוח את המלית בשכבה אחידה על הבצק.
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה לפרוס את הבצק לרצועות ברוחב של 3 ס"מ.
- לגלגל כל רצועה לשבלול ולסדר על תבנית
- לשמור רווח של מספר ס"מ בין השבלולים.
- להתפיח התפחה נוספת של חצי שעה.
- למרוח את הבצק בביצה טרופה ולחמם תנור ל-180 מעלות.
- לאפות את שבלולי השמרים 15-20 דקות, עד שהם שחומים ויפים.
הערות:
- במקום המלית פרג אפשר להכין מלית של קינמון.
- אפשר למרוח נוטלה או שוקולד למריחה אחר. רצוי לחמם את השוקולד 30 שניות במיקרוגל על מנת לרכך אותו מעט ולהקל על המריחה.