Go Back
+ servings

צלי בקר מושלם

צלי בקר

מצרכים: 

  • 1 ק"ג בשר בקר מספר 2
  • 1 סלסלת פטריות פרוסות
  • 1 יחידה בצל חתוך לקוביות בגודל בינוני
  • 3 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות
  • 6 שיני שום קצוצות גס
  • 4 גבעולי תימין
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כוס יין אדום
  • 2 כוסות ציר בקר
  • 5 יחידות גזר
  • 3 יחידות תפוחי אדמה בינויים
  • ¼ כוס קמח או קורנפלור
  • 1 כף מלח
  • ½ כף פלפל שחור
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף רוזמרין קצוץ
  • 2 יחידות עלה דפנה

אופן ההכנה:

  • לחתוך את הבשר לקוביות קטנות בגודל ביס (אפשר לבקש מהקצב)
  • לערבב את הבשר עם הקמח, מלח, פפריקה ופלפל שחור עד שכל הבשר מצופה באחידות.
  • לחמם סיר כבד עם 2 כפות שמן ולטגן היטב מחצית מכמות הבשר עד שהבשר שחום היטב מכל הכיוונים. לשמור בצד.
  • להוסיף עוד 2 כפות שמן ולחזור על הטיגון עם שאר הבשר. גם אותו לשמור בצד.
  • להוסיף 2 כפות שמן ולהוסיף לסיר את הבצל, שום, פטריות, סלרי, תימין ורוזמרין. לערבב היטב כ-5 דקות עד שהירקות מתררכים.
  • להוסיף 2 כפות רסק עגבניות ולערבב היטב.
  • להוסיף את היין והציר בקר ולערבב.
  • להביא את הנוזלים לרתיחה.
  • להחזיר את הבשר לסיר ולהוסיף את 2 עלי הדפנה.
  • להחליש את הלהבה למינימום, לכסות את הסיר ולבשל שעה וחצי תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  • לפרוס את הגזר לטבעות בעובי חצי ס"מ ואת תפוחי האדמה לחתוך לחתיכות בגודל בינוני ולהוסיף לסיר.
  • לערבב בעדינות ולבשל עוד כ-45 דקות עד שהירקות מתרככים.
  • לתקן תיבול ולהגיש חם.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky