Go Back
+ servings

קרם ברולה בטעם ג'ינג'ר ולמון גראס

קרם ברולה בטעם ג'ינג'ר ולמון גראס

מצרכים:

  • 750 מל"ל שמנת מתוקה
  • 8 יחידות חלמונים
  • 100 גרם סוכר ועוד סוכר להגשה
  • 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
  • 2 יחידות למון גראס או תיון בטעם למון גראס

אופן ההכנה:

  • לפרוס את שורש הלמון גראש לפרוסות דקות.
  • לפרוס את הלמון גראס לטבעות דקות
  • לבשל את השמנת, הג'ינג'ר והלמון גראס כ-10 דקות על סף רתיחה.
  • לטרוף את הסוכר והחלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  • לסנן את השמנת ולהיפתר מהג'ינג'ר והלמון גראס.
  • למזוג מעט מהשמנת החמה אל החלמונים תוך כדי טריפה שלהם להשוואת טמפרטורות.
  • למזוג את השאר השמנת באיטיות.
  • לחלק ל-10 כלי הגשה
  • להניח את הקערות בתוך תבנית עם מים חמים, כך שהמים מגיעים קצת מעל חצי גבוה הכלי.
  • לאפות 30 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות (או שעה בטמפרטורה של 83 מעלות בסו-וויד)
  • לצנן לילה במקרר
  • לבזוק סוכר ולקרמל אותו באמצעות ברנר או בגריל. 
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky