Go Back
+ servings
מוס שוקולד קלאסי
הדפסת מתכון

מוס שוקולד קלאסי עם אספרסו

מוס שוקולד קלאסי בתוספת שוט של אספרסו לקבלת מוס רך ואוורירי עם ארומה של קפה
מנה: קינוח
מטבח: צרפתי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 2 minutes
זמן קירור 4 hours
זמן כולל: 22 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 10 מנות

מצרכים:

  • 300 גרם שוקולד מריר לפחות 60% מוצקי קקאו
  • 6 יחידות ביצים
  • 250 מל״ל שמנת מתוקה
  • 1/3 כוס אספרסו או שליש כוס מים עם 2 כפות קפה נמס
  • 0.25 כוס סוכר ועוד 2 כפות

אופן ההכנה:

  • לקצוץ את השוקולד (או להשתמש במטבעות שוקולד) ולשמור בצד.
  • להפריד את החלמונים והחלבונים
  • להקציף את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר ולקצפת יציבה ולשמור במקרר.
  • להכניס לקערה חסינת חום את החלמונים, הסוכר והאספרסו ולהניח בתוך סיר עם מים רותחים, כך שתחתית הקערה לא תבוא במגע ישיר עם המים.
  • לטרוף את החלמונים כל הזמן עד שהם מכפילים את הנפח, בערך דקה - דקה וחצי.
  • להסיר את הקערה מהסיר ולהוסיף את השוקולד המריר.
  • לערבב היטב עד שהשוקולד נמס והתערובת מצטננת מעט.
  • להקציף את החלבונים עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה.
  • להעביר את השוקולד לקערה מספיק גדולה לכל המוס ולהוסיף 2 כפות קצף ולערבב.
  • לקפל את שאר הקצף ב-3 נגלות עד שהמוס אוורירי.
  • להוסיף את הקצפת ולקפל עד לקבלת מוס שוקולד אחיד.
  • לחלק ל-10 כלים אישיים או לכלי מרכזי אחד ולהעביר לקירור של לפחות 4 שעות.