Go Back
+ servings
מרק פו ויאטנמי
הדפסת מתכון

מרק פו

מנה: מרק, מרק מרשים
מטבח: ויאטנמי
זמן הכנה: 30 minutes
זמן בישול: 1 minute
זמן כולל: 31 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6 מנות

מצרכים:

לציר

  • 2 ליטר ציר בקר
  • 2 יחידות בצל עם הקליפה
  • 1 יחידה שורש ג'ינג'ר 8-10 ס״מ
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 2 יחידות כוכב אניס
  • 4 יחידות ציפורן (שלמה)
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 כף סוכר גבישי או סוכר חום

להגשה

  • 1 צרור בצל ירוק
  • 1 צרור כוסברה
  • 1 חבילה נבטים סינים
  • 1 חופן עלי נענע
  • 1 יחידה פלפל צ׳ילי טרי
  • 1 יחידה ליים
  • 300 גרם סינטה פרוסת דק ככל הניתן
  • 500 גרם אטריות אורז
  • 1 חופן עלי בזיליקום אם יש תאילנדי אז עדיף

אופן ההכנה:

לציר

  • להסיר מהבצלים את השורש, אבל להשאיר את הקליפה.
  • לחצות את שורש הג׳ינג׳ר לאורכו (אין צורך לקלף)
  • לחמם תנור למצב גריל ולהניח את הבצל והג׳ינג׳ר על התבנית מופנים כלפי מעלה.
  • להכניס לתנור לבערך 20 דקות, עד שפני הבצל והג׳ינג׳ר צרובים היטב.
  • בינתיים, לחמם מחבת על אש גבוהה ולקלות את התבלינים כ-2-3 דקות.
  • להוסיף את התבלינים, רוטב הדגים, הסוכר, הבצל והג׳ינג׳ר לסיר ולבשל על רתיחה מאוד עדינה כ-45 דקות.
  • לטעום ולתקן תיבול בהתאם לצורך.

להגשה

  • לבקש מהקצב לפרוס את הסינטה דק ככל הניתן ולהסיר את כל השומן.
  • להשרות את אטריות אורז למשך שעה בכלי עם הרבה מים.
  • לשטוף היטב את על העלים ולפריד מהגבעולים.
  • לפרוס את פלפל הצ׳ילי לפרוסות דקיקות.
  • לחתוך את הליים ל-6 חלקים.
  • לפרוס את הבצל הירוק לטבעות דקיקות.
  • לבשל את אטריות בסיר עם הרבה מים רותחים במשך 2 דקות ולסנן.
  • לסדר בתוך קעריות מרק עמוקות שכבת אטריות ומעליהן כמה פרוסות מהבשר (הנא).
  • לצקת מהמרק הרותח לקעריות, לחלק נבטים, צ׳ילי, עלים ולהמתין מספר שניות עד שהבשר יתבשל מהחום של הציר.