1. להכניס את כל החומרים למעבד מזון ולעבד עד לקבלת בלילה במקרם של שמנת מתוקה. במידה ומכינים בקערה ומטרפה, לערבב את הקמח עם שליש כוס חלב ולאט לאט להוסיף עוד חלב עד שאין גושים ורק אז להוסיף את שאר החומרים ולטרוף היטב.

לשמן מעט מחבת בקוטר 22 ס״מ ולצקת רבע כוס בלילה. להטות את המחבת על מנת שהבלילה תתפזר בצורה אחידה ולטגן על להבה בינונית - נמוכה עד שפני הבלינצ׳ס מתייבשים. להפוך בעדינות ולטגן עוד מספר שניות עד לייבוש.

לנגב היטב את הפטריות ולחתוך לקוביות קטנות.

לקצוץ דק את הבצל והשום.

לחמם מחבת ולהמיס את החמאה ושמן הזית.

להוסיף את הבצל והשום ולאדות מספר דקות על לריכוך.

להוסיף את עלעלי התימין ואת הברנדי ולערבב עד לאידוי.

להוסיף את הפטריות ולטגן עד לריכוך.

לתבל לפי הטעם ולהסיר מאש.

להניח מעט מילוי בחלק התחתון של כל עלה בלינצ׳ס ולקבל את שתי הדפנות.

לגלגל את הבלינצ׳ס ולסדר על צלחת הגשה עם הפתח כלפי מטה.

לחמם את השמנת והגבינת רוקפור עד להמסת הגבינה ולצקת על הבליצ׳ס.