Go Back
+ servings
מרק פטריות מושלם
הדפסת מתכון

מרק פטריות עשיר, טבעוני ונטול גלוטן

מרק עשיר וסמיך של פטריות
מנה: מרק
מטבח: בריא, טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, צימחוני
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן כולל: 40 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 10 מנות

מצרכים:

  • 100 גרם פטריות מיובשות
  • 200 גרם פטריות שמפיניון
  • 200 גרם פטריות פורטבלו
  • 1 יחידה שורש סלרי
  • 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  • 3 שיני שום
  • 3 גבעולי תימין
  • 2 ליטר ציר עוף או ציר ירקות למרק טבעוני
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 יחידה בצל סגול

אופן ההכנה:

  • להשרות את הפטריות המיובשות במים רותחים.
  • לנגב את שני סוגי הפטריות ולקצוץ לקוביות בינוניות.
  • לחתוך את הסלרי, הפטרוזיליה, הבצל והשום לקוביות קטנות.
  • לחמם את שמן הזית בסיר גדול.
  • להוסיף את הבצל, השום, הסלרי, הפטרוזיליה והתימין ולטגן תוך כדי ערבוב כ-5 דקות עד לריכוך הירקות.
  • להוסיף את הפטריות ולהמשיך לערבב עוד 5 דקות.
  • בעזרת כף מחוררת להוציא בזהירות את הפטריות מנוזלי השריה ולהעביר לסיר. חשוב להיזהר לא לערבב יותר מידי את הנוזלים על מנת שהמשקעים ישארו בתחתית.
  • להוסיף לסיר את ציר העוף ולערבב היטב.
  • למזוג את נוזלי ההשריה של הפטריות ללא המשקעים שבתחתית.
  • לבשל את המרק כ-25-30 דקות.
  • לתבל בפלפל שחור ומלח.
  • לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט, אולם לא להפוך אותו למחית חלקה. להשאיר מעט חתיחות גסות של פטריות.

Video