Go Back
סברינה
הדפסת מתכון

סברינה

מנה: מאפים מתוקים, מוסים וקרמים, עוגות, קינוח
מטבח: צרפתי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

לבצק

  • 500 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילת שמרים טריים
  • 5 ביצים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח

לקרם

  • 1 גביע מסקרפונה
  • 100 גרם לגנאש שוקולד לבן ופיסטוק
  • 1 כף משחת וניל
  • 1 גביע שמנת מתוקה
  • 2 כפות סוכר

לסירופ

  • 1 לימון הקליפה בלבד
  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 0.25 כוס רום או ברנדי

להגשה

  • 1 סלסלה תות שדה

אופן ההכנה:

לבצק

  • בקערת המיקסר לערבב היטב את הקמח, השמרים והסוכר.
  • להוסיף את הביצים ולהפעיל את המיקסר עם וו הלישה.
  • כאשר הבצק מתגבש להוסיף את המלח ואז לאט לאט את החמאה.
  • להמשיך ללוש עוד 5 דקות מהרגע שהבצק מתאחד ולהעביר את הבצק לקערה משומת להתפחה של לילה במקרר.
  • למחרת לחלק את הבצק ל-15-18 כדורים אחידים ולהניח כל כדור בצק בתוך תבנית מאפינס משומנת עם חמאה מומסת.
  • לחמם תנור ל-170 מעלות ולאפות כ-12-14 דקות, עד שהבצק מוכן, עד לא שחום.
  • להעביר את הסברינות האפויות לרשת עד לצינון מוחלט שלהן.

לסירופ סוכר

  • לבשל את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס ולהוסיף את הרום.
  • להסיר את החלק העליון של כל סברינה בעזרת סכין ולטבול בתוך הסירופ החמים עד לספיגה מירבית.

לקרם

  • להמיס 100 גרם שוקולד על בן מארי.
  • לערבב היטב את המסרפונה עם הוניל ולהוסיף את השוקולד המומס.
  • להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת רכה.
  • לקפל את הקצפת לתוך המסקרפונה עד שלא נשארים גושים
  • להעביר לשקית זילוף ולזלף את הקרם על הסברינה.
  • לעטר עם תותים או דובדבנים