מרק אפונה עם חזה אווז
הדפסת מתכון

מרק אפונה עם חזה אווז מעושן

מנה: מרק
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 40 minutes
זמן כולל: 55 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 10 מנות

מצרכים:

  • 0.5 ק"ג אפונה יבשה
  • 3 ליטר מים
  • 250 גרם חזה אווז מעושן (ברוטו, להסיר את השומן ולחתוך לקוביות)
  • 3 יחידות גזר
  • 1 יחידה ראש סלרי אחד גדול או 2-3 קטנים
  • 4 שיני שום
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 יחידה תפוחי אדמה (מהזן הלבן לבישול)
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  • לשטוף חמש מאות גרם של אפונה יבשה ולהביא לרתיחה בסיר גדול עם שלושה ליטר מים.
  • להוסיף לסיר קוביות של חזה אווז מעושן, ללא השומן ולהחליש את הלהבה.
  • לחתוך לקוביות שלושה גזרים, שלושה ראשי סלרי קטנים (או אחד גדול) ובצל. לפרוס דק חמישה – שישה גבעולי סלרי ולכתוש שלושה – ארבעה שיני שום.
  • לחתוך מחצית משומן האווז לקוביות גדולות. לחמם מחבת כבידה ולהוסיף שתי כפות שמן זית ואת שומן האווז. להוסיף את הירקות (ללא השום) ולתחיל לטגן תוך כדי ערבוב.
  • לאחר מספר דקות להוסיף את השום ועלים משלושה גבעולי תימין. לטגן מספר דקות ולהסיר מהאש.
  • להמשיך לבשל את האפונה וכאשר האפונה מתחילה להתרכך, להוסיף תפוח אדמה חתוך לקוביות ולאחר עשר דקות להוסיף את הירקות מהמחבת.
  • לתבל בפלפל שחור ומלח ולהמשיך את הבישול עד שהאפונה רכה.