מרק חצילים וערמונים
Print Recipe
0 from 0 votes

מרק קרם חצילים וערמונים

Prep Time20 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 20 mins
Course: אירוח, מרק, מרק מרשים
Cuisine: ישראלי
Servings: 8 מנות

Ingredients

למרק

  • 5 חצילים חצילים רצוי בלאדי
  • 1 יחידה כרישה
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 200 גרם ערמונים משומרים
  • 1 ליטר חלב
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח
  • 4 כפות שמן זית
  • 30 גרם חמאה

להגשה

  • 100 גרם גבינת מנצ'גו
  • 1 צרור עירית
  • 4 כפות שמן זית

Instructions

  • לחמם תנור ל-220 מעלות (אם יש אבן אפיה לחמם גם את האבן).
  • לקלות את החצילים 20 דקות, להפוך ולקלות עוד 10-15 דקות.
  • לצנן מעט את החצילים, לחצות לשניים ובעזרת כף לרוקן את התוכן של החציל.
  • לשמור את החצילים בקערה.
  • לחמם בסיר את השמן זית והחמאה וכאשר החמאה נמסה, להוסיף את הבצל והכרישה ולאדות בערך 10 דקות עד לריכוך הכרישה. לערבב מידי פעם על מנת לא לשרוף את הבצל והכרישה.
  • להוסיף את הערמונים ולערבב עוד כחמש דקות.
  • להוסיף את החצילים ומחצית מכמות החלב ולבשל כמה דקות על להבה בינונית עד לסף רתיחה.
  • לטחון את המרק עם בלדר מוט או במעבד מזון עד לקלבת מרקם חלק לתבל עם פלפל שחור ומלח.
  • לפני ההגשה להוסיף את שאר החלב עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
  • להגיש עם עירית קצוצה, זילוף של שמן זית ופרוסה דקה של גבינה.