עוגת ריקוטה ותותים
מנות
מצרכים:
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם דבש
- 50 גרם אבקת סוכר
- 5 יחידות ביצים בטמפרטורת החדר
- קורט מלח
- 1 כפית מחית וניל (או תמצית וניל טובה)
- 8 יחידות תות שדה גדולים ויפים
- 8 יחידות דובדבני אמרנה אופציה (או דובדבנים רגילים מגולענים)
- 0.5 כוס קמח לבן
- 0.5 כוס קורנפלור
- 1 יחידה לימון גרידה בלבד
אופן ההכנה:
- לערבב בקערה את הריקוטה, הדבש, אבקת הסוכר ומחית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- לערבב בקערית נפרדת את הקמח והקורנפלור.
- להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף אחיד.
- לערבב את החלמונים על תערובת הגבינה.
- לקפל שליש מכמות החלבונים עם התערובת.
- לקפל שליש מתערובת הקמח עם התערובת.
- לחזור ולקפל כל פעם עוד שליש מהחלבונים ושליש מתערובת הקמח.
- לצקת את הבלילה לתבנית בקוטר 28 ס״מ.
- לסדר את הדובדבנים ואת התותים בתוך הבלילה
- לאפות 35-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.