גלידת שום שחור
הדפסת מתכון

גלידת שום שחור

גלידה בעלת מרקם מושלם עם תוספת של שום שחור שלוקח את הגלידה למחוזות רחוקים ומעולים
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן קירור 40 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

Equipment

מצרכים:

  • 5 יחידות חלמונים
  • 500 מל״ל חלב (2 כוסות)
  • 250 מל״ל שמנת מתוקה 38%
  • 1 כף אבקת שום שחור
  • 5 יחידות שיני שום שחור
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  • להביא את השמנת, החלב ואבקת השום השחור לסף רתיחה ולהקפיד לא להרתיח את התערובת.
  • לטרוף את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת חלמונים תפוחה ובהירה. אפשר בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית.
  • להחזיר את התערובת לסיר ולבשל על להבה בינונית מספר דקות, תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
  • לצקת באיטיות את החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה וערבוב של התערובת.
  • להעביר את התערובת לקערה קרה (או להניח את הסיר בתוך קערה עם מי קרח ולהמשיך לערבב עד לצינון התערובת.
  • לקצוץ את שיני השום ולערבב עם המסה

הכנה בעזרת מכונת גלידה

  • להכניס את התערובת לקירור של חצי שעה ואז להעביר למכונת הגלידה ולקרר לפי הוראות היצרן. כאשר הגלידה מוכנה להעביר להקפאה.

הכנה ללא מכונת גלידה

  • להעביר את התערובת לקערה ולהקפיא למשך 30 דקות.
  • לטרוף את התערובת בעזרת מטרפה ידנית על מנת להכניס כמה שיותר אוויר למסה.
  • לחזור על ההקפאה והערבוב עוד 3 פעמים