קדירת ירקות
הדפסת מתכון

קדירת ירקות

קדירת ירקות עשירה ומלאה בטעמים וניחוחות. ירקות שורש חורפיים ומלאים בטעמים. מושלמת ליום חורפי וגשום
מנה: ירקות, מנה עיקרית, תוספות
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 3 hours 15 minutes
זמן כולל: 3 hours 30 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

  • 2 יחידות בצל
  • 2 יחידות ראש סלרי
  • 2 יחידות שורש פטרוזיליה
  • 4 יחידות ארטישוק
  • 4 יחידות גזר
  • 2 ראשי שומר
  • 3 יחידות לפת קטנות
  • 1 יחידה דלעת ערמונים קטנה
  • 200 גרם שעועית ירוקה
  • 1 ראש ברוקולי
  • ½ יחידה כרובית קטנה
  • 1 יחידה כרישה שטופה
  • 4 יחידות תפוחי אדמה קטנים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כוס יין לבן
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית כורכום
  • 1 כף מלח
  • ½ כף פלפל שחור גרוס
  • 6 יחידות שזיפים מיובשים ללא חרצנים
  • 1 כוס גריסי פנינה
  • 5 כפות רכז רימונים

אופן ההכנה:

  • לקלף את כל הירקות.
  • לנקות את הארטישוקים ולחתוך את הלבבות שלהם לרבעים. לשמור בקערת מים עם מעט לימון.
  • לחתוך את הסלרי והפטרוזליה לקוביות בינוניות.
  • לחתוך את דלעת הערמונים לרבעים או שישיות ולנקות את הגרעינים
  • לחצות את הגזרים לשניים
  • לחתוך את הלפתות לחצאים או רבעים.
  • לחצות את תפוחי האדמה
  • לפרוס את הבצלים לטבעות.
  • לחתוך את השומר לרבעים או שישיות ולהשאיר את הבסיס שלם.
  • לחמם בקדירה גדולה את שמן הזית ולקרמל את הבצלים עד להשחמה.
  • לפרוס את הכרישה לטבעות בעובי 3-4 ס"מ.
  • כאשר הבצלים מתקמלים להוסיף את הארטישוקים, הכרישה, הסלרי והפטרוזיליה ולטגן תוך כדי ערבוב 5 דקות.
  • להוסיף את השזיפים בין הירקות שורש.
  • לסדר את שאר הירקות בקומות למעט הירקות הרכים.
  • להוסיף את היין ולהביא לרתיחה שוב.
  • לפזר את התבלינים ואת רכז הרימונים בצורה אחידה בין הירקות.
  • לשטוף היטב את גריסה הפנינה ולסנן.
  • לפזר באחידות בין הירקות.
  • לכסות במים כמעט עד הסוף.
  • להוסיף את הירקות הרכים ולכסות את הקדירה
  • להכניס לתנור למשך 3 שעות על 150 מעלות.
  • לפני ההגשה לבשל ללא מכסה 15 דקות.