לחמנית באו במילוי בשר מפורק
הדפסת מתכון

לחמנית באו במילוי בשר מפורק

לחמנית באו במילוי בשר מפורק שמכינים בקלות ומגישים לילדים אחרי בית הספר או אם רוצים להרשים את האורחים.
מנה: בשר, לחמניות, מנה עיקרית
זמן הכנה: 30 minutes
זמן בישול: 3 hours
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 10 מנות

Equipment

מצרכים:

לבשר

  • 1 ק"ג אונטריב
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פלפל שחור גרוס
  • 1 כף זרעי כוסברה טחונים
  • 1 כף סוכר דמררה
  • 1 כף אבקת שום
  • 1 כף אבקת בצל
  • 2 יחידות בצל
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כוס ציר בקר או ציר עוף או מים
  • ¼ כוס רוטב סויה
  • ¼ כוס רוטב ברביקיו

ללחמניות המאודות

  • ½ ק"ג קמח
  • 300 מל"ל מים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילת שמרים טריים מפוררים לקמח
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 כף אבקת דאשי אופציה

אופן ההכנה:

לבשר המפורק

  • לערבב היטב את כל התבלינים בקערה.
  • לחלק את הבשר ל-3 חלקים שווים.
  • לצפות את הבשר בתבלינים.
  • לקלף את הבצל, לחצות לשניים ולחתוך לחצאי טבעות.
  • לחמם את שמן הזית בסיר כבר שאפשר להכניס לתנור ולטגן את הבצל עד לריכוך.
  • לצרוב את הבשר היטב מכל הכיוונים כ-10 דקות.
  • להוסיף את הנוזלים, לכסות ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 3 שעות.
  • באמצע הבישול להפוך את הבשר.
  • לאחר הבישול להוציא את הבשר מהנוזלים ולצנן אותו מעט (שאפשר לעבוד איתו)
  • לפורר את הבשר ולהוציא את גושי השומן.
  • בעזרת שני מזלגות לפורר את הבשר לסיבים.
  • להוסיף את רוטב הברביקיו יחד עם רבע כוס מנוזלי הבישול ולערבב היטב.

להכנת הלחמניות

  • להכניס לקערת המיקסר את הנוזלים ומעליהם את שאר חומרי הבצק וללוש לבצק חלק ורך וטיפה דביק.
  • להתפיח את הבצק עד הכפלת נפח בקערה משומנת קלות ומכוסה.
  • להוציא אויר מהבצק ולחלק את הבצק ל-10-12 כדורים בגודל אחיד.
  • לעצב את הכדורים לצורת כדור ולהניח כל כדור על ריבוע נייר אפיה.
  • לכסות בניילון משומן קלות ולהתפיח עד כמעט הכפלת נפח.
  • להרתיח מים בסיר ולאדות את הלחמניות כ-15 דקות. חשוב לא לצופף אותן יותר מידי מאחר והן תמשכנה לתפוח במהלך האידוי.

להגשה

  • לפרוס את הלחמניות.
  • למלא בבשר
  • להכין סלט קטן עם מעט גזר קצוץ, כרוב סגול ועלי כוסברה.