Go Back
עלי גפן
הדפסת מתכון

עלי גפן ממולאים אורז

הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

  • 1 כוס אורז
  • 2 יחידות בצל
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 2 כפות צנוברים
  • 1 כף פיסטוקים לא קלויים ולא מומלחים
  • 1 כוס נענע עלים בלבד
  • 0.5 כוס שמיר
  • 2 יחידות לימון
  • 0.5 כפית כורכום
  • 0.125 כפית קינמון (שמינית כפית)
  • 2 כפיות מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 3 יחידות עגבניות
  • 60 יחידות עלי גפן
  • 5 פרוסות לחם

אופן ההכנה:

  • משרים את האורז חמש דקות במים רותחים ומסננים.
  • במחבת גדולה קולים את הצנוברים כשתי דקות, ללא שמן. מעבירים לכלי.
  • קוצצים גס את הצנוברים וקוצצים דק את הבצלים.
  • מחממים רבע כוס שמן זית וכאשר השמן חם מטגנים את הבצלים עד לשקיפות.
  • בזמן טיגון הבצלים, קוצצים את הנענע והשמיר.
  • מערבבים את האורז עם הבצל, צנוברים, פיסטוקים, נענע, שמיר, כורכום, קינמון, כפית מלח, פלפל שחור ומיץ מלימון אחד. טועמים ומתקנים תיבול.
  • מרפדים סיר ביינוני בפרוסות לחם ועל הלחם מניחים מספר עלי גפן טריים.
  • חולטים את שאר עלי הגפן במים רותחים למשך דקה – שתיים ומסננים.
  • מניחים עלה גפן כשצידו המחוספס כלפי מעלה.
  • מניחים כפית מהמלית בקצה העלה ומגלגלים גילגול אחד.
  • מקפלים את שני צידי העלה לכיוון המרכז על מנת לסגור את העלה וממשיכים לגלגל ולסגור את העלה.
  • מסדרים את העלים בסיר בצפיפות כשהפתח כלפי מטה.
  • מכסים במספר פרוסות של עגבניה, כפית מלח ומיץ לימון ומכסים את העלים במים.
  • מניחים על העלים צלחת ומבאים לרתיחה.
  • ממשיכים לבשל עוד שלושים עד ארבעים דקות.