מרק ערמונים וסלרי
הדפסת מתכון

מרק ערמונים וסלרי

מרק עדין של ערמונים וסלרי על בסיס ציר ירקות. מרק טבעוני מושלם לאירוח מרשים וטעים.
מנה: מרק, מרק מרשים
מילות מפתח: מרק ערמונים
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 1 hour 30 minutes
זמן כולל: 1 hour 40 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

לציר ירקות

  • 4 יחידות גזר עם הקליפה
  • 1 יחידה כרישה
  • 1 יחידה שורש פטרוזליה עם העלים
  • ½ כוס פטריות מיובשות אופצייה
  • 1 יחידה בצל בינוני, עם הקליפה
  • 2 יחידות עלי דפנה
  • 2 גרגרים פלפל אנגלי
  • 3 ליטר מים
  • קורט מלח

למרק

  • 2 ליטר ציר ירקות
  • 400 גרם ראש סלרי בערך 4 ראשים בינוניים
  • 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  • 300 גרם ערמונים משומרים
  • 2 כפות שמן זית

להגשה

  • 6 יחידות ערמונים משומרים
  • 6 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  • לשטוף היטב את כל הירקות משאריות של חול.
  • להכניס את כל חומרי הציר לסיר גדול ולכסות במים.
  • להביא לרתיחה ולבשל לפחות שעה ועד 3 שעות על להבה בינונית נמוכה.
  • לקלף את הסלרי ושורש הפטרוזליה ולחתוך לקוביות בינוניות.
  • לחמם את השמן ולהוסיף את השורשים.
  • לטגן מספר דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהשורשים משחימים.
  • להוסיף את הערמונים ולערבב כדקה.
  • להוסיף 1.5 ליטר ציר ירקות ולבשל על סף רתיחה כ-30 דקות עד שהסלרי והערמונים רכים לגמרי.
  • לטחון את המרק דק ככל הניתן,
  • לתבל בעוד מלח לפי הטעם ועוד ציר אם רוצים מרק דליל יותר.
  • להגיש עם מעט מיץ לימון וערמונים קצוצים.