Go Back
עוגת תפוחים וקצף
הדפסת מתכון

עוגת תפוחים עם קצף

עוגת תפוחים קלאסית עם קצף מנוקד בטיפות של זהב. מסוג העוגות שאי אפשר להפיסק ליישר
מנה: עוגות, עוגות פירות, עוגות תפוחים
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 1 hour 15 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

לבצק

  • 300 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה
  • 100 גרם אבקת סוכר או סוכר
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 2 יחידות ביצים או 3 חלמונים

למלית תפוחים

  • 10 יחידות תפוחי עץ גראני סמית'
  • ¾ כוס סוכר
  • 25 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • ½ כפית קינמון

למרנג

  • 4 יחידות חלבונים
  • 1 כוס סוכר
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

להכנת הבצק הפריך

  • במעבד מזון עם להב פלדה לעבד את הקמח, אבקת אפייה, אבקת הסוכר והחמאה לבצק פירורי.
  • להוסיף את הביצים ולעבד עד לקבלת פירורים מעט יותר גדולים.
  • במידה והבצק יבש מידי להוסיף עוד כף או שתיים של מים קרים / חלב או שמנת.
  • לסדר את הבצק על תבנית מלבנית בגודל 20X30 או 25X25 ולהעביר את הבצק להקפאה או קירור למשך 20 דקות.

למלית התפוחים

  • בינתיים לקלף את התפוחים, להיפתר מהליבות ולחתוך לקוביות בינוניות.
  • לשמור את התפוחים בקערת מים עם מעט לימון על מנת שלא ישחירו.
  • להמיס את החמאה בסיר בינוני ולהוסיף את התפוחים (מסוננים), הסוכר והקינמון.
  • לבשל מספר דקות תוך כדי ערבוב עד לריכוך התפוחים.
  • לסנן את התפוחים ולשמור את הסירופ.
  • לאפות את הקלתית 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • לאחר 10 דקות לסדר את התפוחים באחידות ולצקת 4-5 כפות מהסירופ.
  • להחזיר לתנור לעוד 20 דקות.

לשכבת הקצף

  • לקראת תום ה-20 דקות, להקציף את החלבונים עם קורט מלח וכאשר מתחיל להיוותר קצף, לשפוך באיטיות את הסוכר על הקצף ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצב יציב.
  • למרוח את המרנג על העוגה בשכבה אחת ולאפות עוד 20 דקות.
  • לצנן לחלוטין את העוגה לפני שאוכלים.