מרק ירקות
הדפסת מתכון

מרק ירקות עשיר

בואו ללמוד להכין מרק ירקות עשיר ללא תוספת אבקת מרק. תכינו סיר מלא מרק שיחזיק לכם ליותר מיום אחד.
מנה: טבעוני, מרק, צמחוני
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 1 hour 35 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 12

מצרכים:

  • 2 יחידות ראש סלרי
  • 2 יחידות שורש פטרוזיליה
  • 1 יחידה בצל
  • 1 יחידה כרישה
  • 5 שיני שום
  • 2 יחידות גזר גדול
  • ½ ראש כרובית בינונית
  • 2 יחידות זוקיני
  • 1 יחידה בטטה קטנה
  • 1 יחידה דלעת ערמונים קטנה
  • 2 ראשי ברוקולי
  • פלפל שחור
  • מלח
  • 4 כפות שמן זית
  • חופן שעועית ירוקה או צהובה או גם וגם
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 100 גרם תרד שטוף היטב

אופן ההכנה:

  • לקלף את הסלרי ולחתוך לקוביות קטנות.
  • לקלף את שורשי הפטרוזיליה ולגרר על מגרדת גסה
  • לקצוץ את הבצל לקוביות בינוניות
  • לחתוך את הכרישה לטבעות
  • לקצוץ גס את שיני השום
  • לקלוף את הגזרים לחתוך לטבעות
  • לפרק את הברוקולי ואת הכרובית לפרחים בגודל ביס.
  • לחתוך את השעועית לחתיכות בגודל ביס
  • לקלוף את הדלעת ולחתוך לקוביות.
  • לגרר את הזוקיני על פופמפיה
  • לחתוך את הדלעת לקוביות קטנות.
  • לחמם את השמן זית הסיר גדול ולהוסיף את הסלרי, פטרוזיליה, שום, בצל וכרישה ולערבב היטב כ-7-8 דקות עד שהירקות מתרככים.
  • לתחיל להוסיף את שאר הירקות לפי רמת הקשיות שלהם ולערבב כ-5 דקות לאחר הוספת הגזר והבטטה.
  • להוסיף את שאר הירקות
  • להמשיך לטגן תוך כדי ערבוב עוד 10 דקות.
  • לכסות במים ולהביא לרתיחה.
  • לתבל את המרק עם פלפל, מלח ורסק עגבניות.
  • להנמיך להבה ולבשל מכוסה עוד 15 דקות. (אפשר בשלב זה להוסיף כוס פסטה קצרה לא מבושלת)
  • לוודא שכל הירקות מספיק רכים ולתקן תיבול.