Go Back
+ servings
אוסובוקו טלה
הדפסת מתכון

אוסובוקו טלה

אוסובוקו טלה רך ועסיסי שמכינים בקלי קלות ונותנים לו להתבשל כמה שעות ביין אדום. רק תכינו סיר אורז ואתם מסודרים.
מנה: מנה עיקרית
מטבח: איטלקי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6

מצרכים:

  • 12 יחידות אוסובוקו טלה
  • 6 כפות שמן זית
  • 1 כוס קמח
  • 1 כף פפריקה
  • 1 כף מלח
  • ½ כף פלפל שחור
  • 2 יחידות שורש סלרי
  • 3 יחידות שורש פטרוזליה
  • 2 יחידות כרישה
  • 1 ראש שום
  • 1 כוס יין אדום יבש
  • 4 יחידות גזר
  • 1 יחידה בצל
  • 3 גבעולי סלרי
  • 10 גבעולי תימין
  • 10 עלי מרווה

אופן ההכנה:

  • לערבב את הקמח עם הפפריקה, המלח והפלפל השחור.
  • לטבול את האוסובוקו משני הצדדים בקמח ולנער את עודפי הקמח.
  • לקלוף את הסלרי ולחתוך לשמיניות.
  • לנקות את הכרישה ולחתוך לרצועות של 4 ס״מ
  • לקלוף את הגזרים ולחתוך לרצועות של 4 ס״מ
  • לשטוף את גבעולי הסלרי ולחתוך לרצועות של 4 ס״מ
  • לקלוף את שורשי הפטרוזיליה
  • לחתוך את הבצל לשמיניות.
  • להפריד את שיני השום ולקלפן.
  • לחמם 2 כפות שמן זית בקדירה או בסיר בעל תחתית עבה.
  • לטגן את הבשר כ-2 דקות מכל צד ולשמור בצד. להקפיד לא לצופף את הבשר בסיר ולטגן בכמה נגלות.
  • להוסיף עוד 2 כפות שמן זית ואת הירקות וצרוב היטב את הירקות במשך כמה דקות.
  • להוסיף את התימין ואת המרווה ולערבב היטב.
  • להוסיף כוס יין אדום ובעזרת כף עץ לשפשף היטב את שאריות הקמח מתחתית הסיר.
  • להחזיר את הבשר והמיצים שהצטברו על הצלחות ולערבב בעדינות.
  • לכסות את הבצר בציר בקר או מים ולהביא לרתיחה.
  • לטעום את הציר ולתבל לפי הצורך.
  • לכסות את הסיר, להעביר ללהבה החלשה ביותר ולבשל כ 2.5-3 שעות.
  • לפני ההגשה לפזר מעט פטרוזליה קצוצה ולגרד קליפת לימון.