Go Back
+ servings
צלי בקר
הדפסת מתכון

צלי בקר מושלם

בואו ללמוד להכין צלי בקר מושלם עם בשר שפשוט נמס בפה ותפוחי אדמה וגזר שמתבשלים יחד עם הבשר בהרמוניה מושלמת. מנה מושלמת לחורף.
מנה: מנה עיקרית
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 2 hours 15 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר בקר מספר 2
  • 1 סלסלת פטריות פרוסות
  • 1 יחידה בצל חתוך לקוביות בגודל בינוני
  • 3 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות
  • 6 שיני שום קצוצות גס
  • 4 גבעולי תימין
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כוס יין אדום
  • 2 כוסות ציר בקר
  • 5 יחידות גזר
  • 3 יחידות תפוחי אדמה בינויים
  • ¼ כוס קמח או קורנפלור
  • 1 כף מלח
  • ½ כף פלפל שחור
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף רוזמרין קצוץ
  • 2 יחידות עלה דפנה

אופן ההכנה:

  • לחתוך את הבשר לקוביות קטנות בגודל ביס (אפשר לבקש מהקצב)
  • לערבב את הבשר עם הקמח, מלח, פפריקה ופלפל שחור עד שכל הבשר מצופה באחידות.
  • לחמם סיר כבד עם 2 כפות שמן ולטגן היטב מחצית מכמות הבשר עד שהבשר שחום היטב מכל הכיוונים. לשמור בצד.
  • להוסיף עוד 2 כפות שמן ולחזור על הטיגון עם שאר הבשר. גם אותו לשמור בצד.
  • להוסיף 2 כפות שמן ולהוסיף לסיר את הבצל, שום, פטריות, סלרי, תימין ורוזמרין. לערבב היטב כ-5 דקות עד שהירקות מתררכים.
  • להוסיף 2 כפות רסק עגבניות ולערבב היטב.
  • להוסיף את היין והציר בקר ולערבב.
  • להביא את הנוזלים לרתיחה.
  • להחזיר את הבשר לסיר ולהוסיף את 2 עלי הדפנה.
  • להחליש את הלהבה למינימום, לכסות את הסיר ולבשל שעה וחצי תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  • לפרוס את הגזר לטבעות בעובי חצי ס"מ ואת תפוחי האדמה לחתוך לחתיכות בגודל בינוני ולהוסיף לסיר.
  • לערבב בעדינות .
  • לאחר שהבשר התרכך, להוסיף את הגזר ותפוחי האדמה ולבשל עוד כ-45 דקות עד שהירקות מתרככים.
  • לתקן תיבול ולהגיש חם.