לפרוס את החזה עוף לפרוסות או קוביות ולהשאיר כ-30 דקות עד שיגיע לטמפרטורת החדר.
לקלוף את שיני השום ולפרוס לפרוסות דקות.
לפרק את הברוקולי לפרחים קטנים בגודל ביס ולחלוט 5-6 דקות במים רותחים עד מנת לרכך את הברוקולי, אבל שישאר עדין פריך ונגיס.
לגלען את הזיתים ולקצוץ גס
כאשר העוף הגיע לטמפרטורת החדר לחמם את השמן זית ולטגן את העוף בשני נגלות רק עד שהעוף צרוב משני הצדדים.
להחזיר את כל העוף חזרה למחבת ולהוסיף את שאר המצרכים למעט הברוקולי והלבסמי.
לטגן כדקה-שתיים תוך כדי ערבוב.
להוסיף את הבלסמי ואת הסוכר חום ולהמשיך לבשל עד למצמום הבלסמי.
להוסיף את הברוקולי ולערבב היטב.