סלט אטריות אורז ויאטנמי עם פרגיות
Print Recipe
1 from 1 vote

סלט אטריות אורז ויאטנמי עם פרגיות

סלט ויאטנמי שהוא גם ארוחה בפני עצמה שמכינים בכמה דקות עבודה. מהיר, טעים ומשביע.
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
זמן השרייה2 hrs
Course: מנה עיקרית, סלט
Cuisine: ויאטנמי
Keyword: אוכל ויאטנמי, סלט
Servings: 3 מנות

Ingredients

למרינדה לפרגית

  • 1 גבעול למון גראס
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 1 כף פלפל צ׳ילי טרי קצוץ דק
  • 1 כף רוטב סויה נטול גלוטן למי שמקפיד
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כף סוכר חום או דבש או מייפל

לרוטב Nuoc Cham

  • 0.5 כוס מים
  • 0.25 כוס רוטב דגים
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 2 כפות פלפל צ׳ילי טרי או יותר/פחות לפי הטעם, קצוץ דק
  • 2 כפות סוכר

לסלט

  • 150 גרם אטריות אורז דקות
  • 2 יחידות גזר
  • 2 יחידות מלפפון
  • 1 כוס ברוקולי
  • 1 כוס כוסברה עלים בלבד
  • 3 יחידות פרגיות ללא עור

Instructions

  • לקצוץ לטבעות דקות את הלמון גראס ולערבב עם שאר חומרי הרוטב.
  • לחלק את הפרגיות ל-3 חלקים ולערבב עם הרוטב.
  • לכסות ולהכניס למקרר ללפחות שעתיים.
  • לקלוף את הגזר ולחתוך אותו לגפרורים דקים.
  • לחצות את המלפפונים, לרוקן את הזרעים בעזרת כפית (ולהיפתר מהם) ולחתוך לגפרורים דקים.
  • לשטוף את הכוסברה ולהפריד לעלים.
  • לחלוט את הברוקולי 2-3 דקות במים רותחים ומיד לשטוף במים קרים.
  • לבשל את האטריות אורז 3 דקות במים רותחים, לסנן ולשטוף במים קרים על מנת לקרר ולעצור את הבישול של האטריות.
  • לטגן את הפרגיות עם כף שמן ולפרוס לרצועות.
  • לחלק את האטריות ל-3 קעריות הגשה.
  • לחלק את הגזר, המלפפונים והברוקולי.
  • להניח את הפרגיות הפרוסות ולפזר את עלי הכוסברה.
  • להגיש עם הרוטב.

לרוטב Nuoc Cham

  • בקערית קטנה לערבב את הסוכר, השום והצ׳ילי תוך יצירת מחית חלקה ומעיכת השום הצ׳ילי אל הסוכר.
  • לערבב עם שאר החומרים בתוך צנצנצת.