Go Back
סלט אטריות אורז ויאטנמי
הדפסת מתכון

סלט אטריות אורז ויאטנמי עם פרגיות

סלט ויאטנמי שהוא גם ארוחה בפני עצמה שמכינים בכמה דקות עבודה. מהיר, טעים ומשביע.
מנה: מנה עיקרית, סלט
מטבח: ויאטנמי
מילות מפתח: אוכל ויאטנמי, סלט
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן השרייה 2 hours
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 3 מנות

מצרכים:

למרינדה לפרגית

  • 1 גבעול למון גראס
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 1 כף פלפל צ׳ילי טרי קצוץ דק
  • 1 כף רוטב סויה נטול גלוטן למי שמקפיד
  • 2 כפות רוטב דגים
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כף סוכר חום או דבש או מייפל

לרוטב Nuoc Cham

  • 0.5 כוס מים
  • 0.25 כוס רוטב דגים
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 2 כפות פלפל צ׳ילי טרי או יותר/פחות לפי הטעם, קצוץ דק
  • 2 כפות סוכר

לסלט

  • 150 גרם אטריות אורז דקות
  • 2 יחידות גזר
  • 2 יחידות מלפפון
  • 1 כוס ברוקולי
  • 1 כוס כוסברה עלים בלבד
  • 3 יחידות פרגיות ללא עור

אופן ההכנה:

  • לקצוץ לטבעות דקות את הלמון גראס ולערבב עם שאר חומרי הרוטב.
  • לחלק את הפרגיות ל-3 חלקים ולערבב עם הרוטב.
  • לכסות ולהכניס למקרר ללפחות שעתיים.
  • לקלוף את הגזר ולחתוך אותו לגפרורים דקים.
  • לחצות את המלפפונים, לרוקן את הזרעים בעזרת כפית (ולהיפתר מהם) ולחתוך לגפרורים דקים.
  • לשטוף את הכוסברה ולהפריד לעלים.
  • לחלוט את הברוקולי 2-3 דקות במים רותחים ומיד לשטוף במים קרים.
  • לבשל את האטריות אורז 3 דקות במים רותחים, לסנן ולשטוף במים קרים על מנת לקרר ולעצור את הבישול של האטריות.
  • לטגן את הפרגיות עם כף שמן ולפרוס לרצועות.
  • לחלק את האטריות ל-3 קעריות הגשה.
  • לחלק את הגזר, המלפפונים והברוקולי.
  • להניח את הפרגיות הפרוסות ולפזר את עלי הכוסברה.
  • להגיש עם הרוטב.

לרוטב Nuoc Cham

  • בקערית קטנה לערבב את הסוכר, השום והצ׳ילי תוך יצירת מחית חלקה ומעיכת השום הצ׳ילי אל הסוכר.
  • לערבב עם שאר החומרים בתוך צנצנצת.