פוקצ'ת עגבניות
Print Recipe
0 from 0 votes

פוקצ'ת עגבניות שרי

המתכון המושלם לפוקצ'ה סופר אוורירית, רכה כמו ענן עם עגבניות שרי שמתקרמלות תוך כדי האפייה.
Prep Time15 mins
Cook Time40 mins
Course: מאפים
Cuisine: איטלקי, ישראלי
Keyword: פוקצ'ה

Ingredients

  • 500 גרם קמח רצוי קמח לחם או קמח פוקצ'ה
  • 200 גרם קמח אינקורן אפשר להמיר לקמח רגיל
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 0.25 כוס שמן זית ועוד כמה כפות לאפייה
  • 1 יחידה בצל בינוני
  • 0.5 כוס עשבי תיבול שונים מופרדים לעלים (רוזמרין, אורגנן, תימין, אזוב)
  • 1 כף מלח גס
  • 15 יחידות עגבניות שרי רצוי מזן תמר
  • 1 כוס חלב אפשר מים
  • 1 כוס מים

Instructions

  • לקלוף את הבצל, לחצות ולחתוך לטבעות.
  • לחמם מחבת עם שמן זית וכאשר השמן חם להוסיף את הבצל ולערבב עד לריכוך.
  • כאשר הבצל מתרכך להוסיף את עשבי התיבול ולטגן עוד דקה.
  • לכבות את האש ולהוסיף את המלח, חלב והמים.
  • למזוג את התערובת לקערת המיקסר.
  • להוסיף את הקמחים ואת השמרים ולערבב בעדינות את השמרים לתוך הקמח.
  • ללוש 7-10 דקות במהירות איטית עד שמתקבל בצק.
  • הבצק יהיה מעט דביק, אבל זה בסדר גמור.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות להתפחה.
  • לכסות במגבת לחה ולהתפיח עד כמעט הכפלת נפח. (בקיץ זה יקח בערך חצי שעה).
  • להוציא בעדינות את האויר ולפתוח את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת במעט שמן.
  • למרוח מעט שמן על הבצק (3-4 כפות) ולבזוק עוד מעט מלח גס.
  • לחצות את העגבניות ולסדר על הבצק כשהחתך כלפי מטה.
  • להתפיח בשנית כ-20 דקות (בקיץ).
  • לאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ועוד 20 דקות על 180 מעלות.
  • לאחר האפייה להעביר לרשת צינון על מנת שהבצק לא ירטב מהלחות.