עוגת גבינה אפוייה עם ג׳לי פירות יער
Print Recipe
0 from 0 votes

עוגת גבינה אפוייה עם ציפוי פטל ואוכמניות

עוגת גבינה אפוייה שמכינים בקערה אחת וללא הקצפות. אם אתם מחפשים עוגת גבינה שלא נופלת אחרי האפייה - זאת העוגה בשבילכם.
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
זמן צינון בתנור1 hr
Servings: 16 מנות

Ingredients

לבסיס

  • 250 גרם עוגיות לוטוס או פתי בר
  • 50 גרם חמאה רכה

לעוגה

  • 900 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי(!)
  • 1 גביע שמנת חמוצה 28% שומן
  • 1 כוס סוכר
  • 3 יחידות ביצים
  • 1 יחידה חלמון
  • 4 כפות קורנפלור
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1 כפית מחית וניל או 2 כפיות תמצית וניל

לג׳לי פירות יער

  • 6 גרם ג׳לטין
  • 0.25 כוס מים
  • 300 גרם פטל קפוא או אוכמניות קפואות
  • 0.25 כוס סוכר

Instructions

  • להכניס את הביסקווטים למעבד מזון ולטחון עד לקבלת פירורים אחיד.
  • לערבב את הפירורים עם החמאה ולשטח על תבנית אפייה קפיצית (או רינג) בקוטר 26 ס״מ.
  • להדק היטב את הפירורים ולאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • לצנן היטב.

למלית גבינה

  • להכניס את גבינת השמנת לקערה ולערבב היטב עד לריכוך הגבינות. אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה.
  • לאחר שמתקבלת תערובת גבינות ללא גושים להוסיף את הסוכר, הביצים והחלמון. את הביצים להוסיף אחת אחרי השניה ולערבב עד לקבלת מסה הומוגנית.
  • להוסיף את הקורנפלור ולערבב עד שאין גושים.
  • להוסיף את הווניל וגרידת הלימון ולערבב היטב.
  • להוסיף את השמנת החמוצה ולערבב עד שלא יהיו גושים בתעורבת.
  • לשמן קלות את שולי התבנית ולצקת את המלית על הגבינה.
  • לאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ולאחר 10 דקות להוריד את הטמפרטורה ל-120 מעלות לאפות עוד 30 דקות.
  • לא לפתוח את התנור לאחר האפייה ולצנן את העוגה בתוך התנור כ-30 דקות.
  • לאחר חצי שעה, לפתוח פתח קטן בתנור (להניח כף עץ שרק תשאיר פתח קטן) ולצנן את העוגה עוד 30 דקות.

לציפוי ג׳לי

  • לערבב את הג׳לטין עם המים ולתת להם לעמוד 10 דקות.
  • להכניס את הפטל (או אוכמניות) לסיר קטן עם הסוכר ולבשל תוך כדי ערבוב עד לריכוך התערובת.
  • להמיס את הג׳לטין במיקרוגל ולמזוג לתערובת פירות היער.
  • לטחון למחית חלקה בעזרת בלנדר מוט ולצקת על העוגה.
  • לשמור לפחות 8 שעות בקירור.

Notes

  • במידה ועושים שימוש בפתי-בר להוסיף עוד 3 כוס סוכר לתערובת.