Go Back
+ servings
עוגת גבינה ניו יורק סטייל עם ג'לי פטל ואוכמניות על בסיס לוטוס
הדפסת מתכון

עוגת גבינה אפוייה עם ציפוי פטל ואוכמניות

עוגת גבינה אפוייה שמכינים בקערה אחת וללא הקצפות. אם אתם מחפשים עוגת גבינה שלא נופלת אחרי האפייה - זאת העוגה בשבילכם.
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן צינון בתנור 1 hour
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 16 מנות

מצרכים:

לבסיס

  • 250 גרם עוגיות לוטוס או פתי בר
  • 50 גרם חמאה רכה

לעוגה

  • 900 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי(!)
  • 1 גביע שמנת חמוצה 28% שומן
  • 1 כוס סוכר
  • 3 יחידות ביצים
  • 1 יחידה חלמון
  • 4 כפות קורנפלור
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1 כפית מחית וניל או 2 כפיות תמצית וניל

לג׳לי פירות יער

  • 6 גרם ג׳לטין
  • 0.25 כוס מים
  • 300 גרם פטל קפוא או אוכמניות קפואות
  • 0.25 כוס סוכר

אופן ההכנה:

  • להכניס את הביסקווטים למעבד מזון ולטחון עד לקבלת פירורים אחיד.
  • לערבב את הפירורים עם החמאה ולשטח על תבנית אפייה קפיצית (או רינג) בקוטר 26 ס״מ.
  • להדק היטב את הפירורים ולאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • לצנן היטב.

למלית גבינה

  • להכניס את גבינת השמנת לקערה ולערבב היטב עד לריכוך הגבינות. אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה.
  • לאחר שמתקבלת תערובת גבינות ללא גושים להוסיף את הסוכר, הביצים והחלמון. את הביצים להוסיף אחת אחרי השניה ולערבב עד לקבלת מסה הומוגנית.
  • להוסיף את הקורנפלור ולערבב עד שאין גושים.
  • להוסיף את הווניל וגרידת הלימון ולערבב היטב.
  • להוסיף את השמנת החמוצה ולערבב עד שלא יהיו גושים בתעורבת.
  • לשמן קלות את שולי התבנית ולצקת את המלית על הגבינה.
  • לאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ולאחר 10 דקות להוריד את הטמפרטורה ל-120 מעלות לאפות עוד 30 דקות.
  • לא לפתוח את התנור לאחר האפייה ולצנן את העוגה בתוך התנור כ-30 דקות.
  • לאחר חצי שעה, לפתוח פתח קטן בתנור (להניח כף עץ שרק תשאיר פתח קטן) ולצנן את העוגה עוד 30 דקות.

לציפוי ג׳לי

  • לערבב את הג׳לטין עם המים ולתת להם לעמוד 10 דקות.
  • להכניס את הפטל (או אוכמניות) לסיר קטן עם הסוכר ולבשל תוך כדי ערבוב עד לריכוך התערובת.
  • להמיס את הג׳לטין במיקרוגל ולמזוג לתערובת פירות היער.
  • לטחון למחית חלקה בעזרת בלנדר מוט ולצקת על העוגה.
  • לשמור לפחות 8 שעות בקירור.

הערות והארות:

  • במידה ועושים שימוש בפתי-בר להוסיף עוד 3 כוס סוכר לתערובת.