Print Recipe
0 from 0 votes

פבלובה בעיצוב חופשי עם קרם מסקרפונה ורוטב פירות יער

הקינוח האולטימטיבי לכל ארוחה וחג. קל מאוד להכנה, אפשר להכין מראש, נטול גלוטן ואפשר להכינו גם פרווה.
Prep Time20 mins
Cook Time30 d 1 min
Course: קינוח
Cuisine: צרפתי
Keyword: פבלובה, קינוח
Servings: 8 יחידות

Ingredients

למרנג

  • 5 יחידות חלבון מביצה גדולה (L)
  • 1.75 כוסות סוכר

לקרם מסקרפונה

  • 1 חבילה גבינת מסקרפונה
  • 1 חבילה שמנת מתוקה 38% (250 מל"ל)
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף דבש
  • 0.5 כפית מחית וניל

לפירות היער

  • 1 כוס פירות יער קפואים
  • 2 כפות סוכר

Instructions

לקעריות מרנג

  • להכניס את החלבונים והסוכר לקערת המיקסר ולהניח אותה על סיר קטן עם מים, כך שתחתית הקערה לא תבוא במגע עם המים.
  • לערבב היטב עד שכל הסוכר נמס ולהסיר מהאש.
  • להקציף את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח מאוד ומאוד יציב. בערך 6-7 דקות.
  • בעזרת כף גדולה של סלט לחלק את הקצף ל-8 חלקים פחות או יותר שווים על תבנית (או תבניות) מרופדת בנייר אפייה.
  • להרטיב כפית במים ובעזרת החלק החיצוני של הכפית להתחיל לעצב צורה של קערית על ידי דחיפת המרנג מהמרכז לשוליים.
  • לאפות את המרנג כשעה וחצי בתנור שחומם מראש על -100 מעלות בטורבו.
  • לצנן את המרנג ולשמור בכלי אטום עד להגשה.

לקרם מסקרפונה

  • להכניס לקערה את המסקפורנה, הדבש והוניל ולערבב היטב עד לריכוך הגבינה.
  • להקציף את השמנת יחד עם שתי כפות סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
  • להעביר 2-3 כפות מהקצפת אל הגבינה ולערבב עד למנת לרכך את המסקרפונה.
  • להעביר את שאר הקצפת ולקפל עם הגבינה עד לקבלת קרם אחיד וללא גושים.
  • לשמור בקערה אטומה עד להגשה.

לרוטב פירות היער

  • לבשל את פירות היער והסוכר כ-5 דקות עד לריכוך הפירות.
  • להעביר לכלי אטום ולשמור עד להגשה.

להרכבת המנה

  • לסדר את קעריות המרנג על צלחת הגשה.
  • לחלק את הקרם בין הקעריות ולצקת מעל מרוטב פירות היער.

Notes

    1. אפשר להכין פבלובה אחת גדולה במקום כמה אישיות.
    2. במקום רוטב פירות היער אפשר להגיש פירות טריים.
    3. את המרנג אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור בכלי אטום.
    4. מרגע הכנת המנה אי אפשר לשמור אותה יותר במקרר. חייבים לאכול.