פבלובה בעיצוב חופשי
הדפסת מתכון

פבלובה בעיצוב חופשי עם קרם מסקרפונה ורוטב פירות יער

הקינוח האולטימטיבי לכל ארוחה וחג. קל מאוד להכנה, אפשר להכין מראש, נטול גלוטן ואפשר להכינו גם פרווה.
מנה: קינוח
מטבח: צרפתי
מילות מפתח: פבלובה, קינוח
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 30 days 1 minute
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 8 יחידות

מצרכים:

למרנג

  • 5 יחידות חלבון מביצה גדולה (L)
  • 1.75 כוסות סוכר

לקרם מסקרפונה

  • 1 חבילה גבינת מסקרפונה
  • 1 חבילה שמנת מתוקה 38% (250 מל"ל)
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף דבש
  • 0.5 כפית מחית וניל

לפירות היער

  • 1 כוס פירות יער קפואים
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לקעריות מרנג

  • להכניס את החלבונים והסוכר לקערת המיקסר ולהניח אותה על סיר קטן עם מים, כך שתחתית הקערה לא תבוא במגע עם המים.
  • לערבב היטב עד שכל הסוכר נמס ולהסיר מהאש.
  • להקציף את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח מאוד ומאוד יציב. בערך 6-7 דקות.
  • בעזרת כף גדולה של סלט לחלק את הקצף ל-8 חלקים פחות או יותר שווים על תבנית (או תבניות) מרופדת בנייר אפייה.
  • להרטיב כפית במים ובעזרת החלק החיצוני של הכפית להתחיל לעצב צורה של קערית על ידי דחיפת המרנג מהמרכז לשוליים.
  • לאפות את המרנג כשעה וחצי בתנור שחומם מראש על -100 מעלות בטורבו.
  • לצנן את המרנג ולשמור בכלי אטום עד להגשה.

לקרם מסקרפונה

  • להכניס לקערה את המסקפורנה, הדבש והוניל ולערבב היטב עד לריכוך הגבינה.
  • להקציף את השמנת יחד עם שתי כפות סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
  • להעביר 2-3 כפות מהקצפת אל הגבינה ולערבב עד למנת לרכך את המסקרפונה.
  • להעביר את שאר הקצפת ולקפל עם הגבינה עד לקבלת קרם אחיד וללא גושים.
  • לשמור בקערה אטומה עד להגשה.

לרוטב פירות היער

  • לבשל את פירות היער והסוכר כ-5 דקות עד לריכוך הפירות.
  • להעביר לכלי אטום ולשמור עד להגשה.

להרכבת המנה

  • לסדר את קעריות המרנג על צלחת הגשה.
  • לחלק את הקרם בין הקעריות ולצקת מעל מרוטב פירות היער.

הערות והארות:

    1. אפשר להכין פבלובה אחת גדולה במקום כמה אישיות.
    2. במקום רוטב פירות היער אפשר להגיש פירות טריים.
    3. את המרנג אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור בכלי אטום.
    4. מרגע הכנת המנה אי אפשר לשמור אותה יותר במקרר. חייבים לאכול.