Go Back
+ servings
קציצות בשר לימוניות
הדפסת מתכון

קציצות בשר לימוניות

מנה: מנה עיקרית, קציצות
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן כולל: 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 10 מנות

מצרכים:

לקציצות

  • 700 גרם בשר בקר טחון עם מעט שומן
  • 1 כוס פטרוזליה קצוצה
  • 3 כפות שמן זי
  • שמן לטיגון
  • 1 יחידה בצל גדול
  • 2 כפות תערובת לקציצות ניסים או 1 בהרט וכף כמון
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 כף מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

לרוטב

  • 6 גבעולי סלרי
  • 1 יחידה כרישה גדולה ונקייה
  • 0.5 כוס זיתים שחורים מגולענים
  • 2 כוסות אפונה עדינה
  • 0.5 כוס מיץ לימון
  • 1 כף כמון
  • 1 כף מלח
  • 0.5 יחידה לימון חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

להכנת הקציצות

  • לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות ולטגן בשמן זית עד שהבצל מתקרמל ומתרכך.
  • לצנן את הבצל.
  • להכניס לקערה גדולה את הבשר יחד עם הבצל המקורמל, הפטרוזליה והתבלינים ולערבב תוך כדי תנועת לישה במשך 2-3 דקות.
  • ליצור כדורים בגודל פינג פונג ולסדר על מגש משומן קלות.
  • לחמם מעט שמן לטיגון במחבת ולטגן את הקציצות כדקה מכל צד ואת הקציצות המטוגנות לשמור בצד.

להכנת הרוטב

  • לחצות את הכרישה ולאורכה ואז לחתוך לטבעות.
  • לקצוץ את הסלרי לטבעות דקות.
  • לחמם מעט שמן זית ולטגן את הכרישה והסלרי עד שהם מתרככים.
  • להוסיף את הקציצות לסיר ולמזוג חצי כוס מיץ לימון ואת הקליפות לימון.
  • לפזר את המלח ואת הכמון ולהביא לרתיחה.
  • להחליש את האש ולבשל כחצי שעה על הלהבה הכי חלשה.