Go Back
+ servings
קציצות בקר עסיסיות עם ארטישוק ואפונה טרייה
הדפסת מתכון

קציצות בקר עסיסיות עם ארטישוק ואפונה טרייה

מנה: מנה עיקרית, קציצות
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן כולל: 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6 מנות

מצרכים:

  • 700 גרם בשר בקר טחון עם מעט שומן
  • 2 כוסות אפונה טרייה אפשר קפואה
  • 6 יחידות ארטישוק
  • 1.5 כוסות ציר בקר או ציר עוף
  • 6 כפות שמן זית
  • 2 כפיות תערובת לקציצות תערובת ניסים של "התבלינים של איילת"
  • 1 כפית תערובת לילו ספייס או עוד כפית תבלין לקציצות
  • 2 שיני שום
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 יחידה בצל גדול
  • 0.5 כוס פטרוזליה קצוצה

אופן ההכנה:

  • לקצוץ את הבצל לקוביות בינוניות ולטגן עם 2 כפות שמן זית עד שהבצל מתרכך ומתקרמל. להסיר מהאש ולצנן.
  • לנקות את הארטישוקים. לחתוך לקוביות בגודל של בערך 1.5 ס"מ ולשמור במים עם מעט מיץ לימון (למניעת השחרת הארטישוק).
  • להכניס לקערה את הבשר, התבלינים, מעט מלח, מעט פלפל שחור, ביצה, פטרוזליה, שן שום כתושה וחצי כוס פטרוזליה קצוצה ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • ליצור קציצות קטנות בגודל של כדור פינג-פונג
  • לטגן את הקציצות במחבת חמה עם מעט שמן רק עד שהקציצות צרובות היטב מכל הכיוונים.
  • לנגב את המחבת (או במחבת נוספת) ולהוסיף עוד 2 כפות שמן זית. לסנן היטב את הארטישוקים ולטגן תוך כדי ערבוב 5 דקות.
  • לסדר את הראטישוקים בשכבה אחידה בסיר שיכיל את כל הקציצות.
  • לסדר מעליהם את הקציצות ולפזר בין הקציצות את האפונה.
  • לצקת את הציר בקר ולהביא לרתיחה.
  • לבשל 25-30 דקות על להבה נמוכה.
  • לפזר מעט פטרוזליה קצוצה לפני ההגשה.